Terong ungu jadi sayuran paling fleksibel untuk dijadikan lauk makan lezat dan murah meriah. Rasa sayuran ini terkenal lembut, cocok dipadukan bersama macam-macam bumbu masakan.
Selain ditumis biasa, kamu bisa masak terong bersama saus bawang putih yang manis, gurih, dan pedas untuk menambah selera makan. Lebih lanjut, simak resep terong saus bawang putih berikut ini!
Bahan terong goreng:
1 buah terong ungu besar
2 sdm tepung maizena
1,2 sdt garam
1,2 sdt kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan saus bawang putih:
3 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 sdm light soy sauce
1,2 sdm saus tiram
1 sdt maizena
1 batang daun bawang
Secukupnya gula pasir
Secukupnya air
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Pertama, siapkan air bersih di dalam mangkuk. Tambahkan garam dan aduk-aduk sampai larut sempurna.
Potong terong ungu yang sudah dibersihkan sebelumnya dengan ketebalan sedang, masukkan ke dalam mangkuk air. Diamkan selama 5-10 menit, bilas.
Keringkan potongan terong memakai tisu dapur, kemudian masukkan ke dalam tepung maizena yang sudah diberi kaldu bubuk.
Goreng terong di minyak panas sampai satu sisinya matang sempurna, lalu balik sisi lain dan masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Lanjut buat sausnya dengan mencampurkan soy sauce, saus tiram, maizena, gula pasir, air, dan kaldu bubuk ke dalam wadah. Campur sampai merata, koreksi rasa.
Teruskan mencincang bawang putih yang sudah dikupas. Iris cabai rawit beserta daun bawang yang sudah dibersihkan, sisihkan.
Kemudian tumis bawang putih dan cabai rawit di minyak panas sampai harum, tambahkan adonan saus.
Masak sampai hampir mengental, tambahkan terong goreng ke dalamnya. Aduk cepat, lalu matikan api.
Terakhir, taburi daun bawang sebelum dipindahkan ke atas piring saji.
Pastikan memakai terong ungu segar dan bagus untuk mengoptimalkan rasa tumisan satu ini.
Kalau tidak ada tepung maizena, pelapis bisa diganti tepung bumbu serbaguna. Hilangkan penyedap rasa biar hasilnya tidak keasinan.
Pastikan menggoreng terong sampai matang memakai api sedang. Kalau masih mentah, teksturnya akan keras dan kurang enak.
Tambahkan sedikit dark soy sauce bila ingin mendapatkan warna yang gelap pada saus bawang putih.
Resep terong saus bawang putih ini jadi santapan ideal untuk menemani nasi hangat. Hidangan bisa dimakan begitu saja, atau dicampur lauk lain biar rasanya semakin memikat lidah. Yuk, coba sendiri!