Resep Bubur Ase Khas Betawi, Kuliner Langka yang Unik dan Lezat
ilustrasi bubur ase (instagram.com/arsipfoodie88)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Tiap daerah memiliki beragam kuliner dengan ciri khas tersendiri, salah satunya seperti bubur ase khas Betawi. Jika bubur ayam disajikan bersama kuah kaldu ayam dengan tambahan kecap manis, bubur ase disajikan dengan kuah dari semur dan asinan sayur.
Perpaduan rasa manis dari kuah semur dan asam dari asinan sayur membuat cita rasa bubur ase ini cukup unik dan berbeda dari bubur lainnya. Sayangnya, saat ini bubur ase makin sulit untuk ditemukan dan terancam langka.
Nah, kalau sudah begitu, kamu cukup perlu membuatnya sendiri di rumah. Daripada pengin tapi gak ada yang menjualnya, kan?
1. Bahan membuat bubur ase
ilustrasi bahan-bahan untuk membuat bubur ase (instagram.com/rikhatiwi)Bahan bubur:
- 350 gram nasi
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 liter air
Bahan asinan sayur:
- 3 genggam taoge, seduh
- 1 buah mentimun, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/2 buah lobak, serut
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 5 buah cabai merah keriting, haluskan
- 250 ml air
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
Bahan semur ayam dan telur:
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 5 butir telur, rebus
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 liter air
- 6 sdm minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 6 siung bawang merah, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cengkih
- 1/4 biji pala
Bahan topping:
- 1 batang kucai, iris tipis
- bawang goreng secukupnya
- kacang goreng atau kedelai goreng secukupnya
- kerupuk secukupnya
- sambal secukupnya
2. Buat bubur menggunakan nasi
ilustrasi bubur (instagram.com/mylovelykitchen_38)Masukkan nasi ke dalam panci, lalu tuangkan air dan tutup panci. Rebus selama beberapa menit hingga mendidih. Kemudian, buka tutup panci dan aduk-aduk bubur agar tidak gosong.
Editor’s picks
Supaya lebih gurih, tambahkan beberapa sendok makan santan instan ke dalam bubur. Masukkan garam dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan masak sebentar.
Selain itu, kamu bisa mengatur kekentalan bubur dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Cara ini juga bisa kamu terapkan saat membuat bubur menggunakan rice cooker, lho.
3. Siapkan asinan sayur terlebih dahulu
ilustrasi asinan sayur (instagram.com/arsipfoodie88)Siapkan mangkuk berukuran sedang, lalu masukkan taoge yang telah diseduh, potongan mentimun, potongan wortel, dan irisan lobak. Kemudian, bumbui dengan cabai rawit, cabai merah keriting, garam, gula pasir, dan cuka.
Setelah itu, tambahkan air dan aduk seluruh bahan hingga tercampur dengan rata. Jika sudah, segara simpan asinan sayur di dalam kulkas hingga bumbu meresap.
Baca Juga: 5 Trivia Bubur Ase, Bubur Istimewa nan Langka dari Tanah Betawi
4. Masak semur ayam dan telur berkuah
ilustrasi semur ayam dan telur berkuah (instagram.com/zaakiakiki)Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi, lalu masukkan daging ayam yang telah dipotong-potong sesuai selera. Aduk hingga tercampur rata dan masak daging ayam hingga berubah warna.
Tambahkan daun salam, cengkih, dan pala. Tumis kembali hingga wangi. Kemudian, masukkan kecap manis dan kecap asin, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
Tuangkan segelas air dan masak hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Masukkan telur rebus serta bumbui dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuangkan sisa air, lalu aduk kembali dan masak hingga daging ayam empuk.
5. Tata bubur ase dan beri topping
ilustrasi bubur ase (instagram.com/esther_kristianto)Jika bubur, asinan sayur, dan semur ayam dan telur berkuah telah siap disajikan, tata bubur bersama seluruh pelengkapnya di atas mangkuk. Jangan lupa untuk menyajikan bubur ase bersama taburan kucai, bawang goreng, kacang goreng atau kedelai goreng, kerupuk, dan sambal secukupnya.
Perpaduan antara bubur, asinan sayur, dan semur berkuah membuat bubur ase ini tetap nikmat walau sudah dingin saat disantap. Dijamin bikin sarapan makin spesial dan nikmat, deh!
Baca Juga: Resep Bubur Lemu, Hidangan Khas Kota Solo
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
Berita Terkini Lainnya
