7 Tips Bikin Ayam Geprek yang Lebih Crispy dan Enak, Gampang Banget!
Ayam geprek menjadi salah satu hidangan favorit di Indonesia. Makanan satu ini sebenarnya sederhana, hanya memadukan ayam goreng dengan sambal pedas. Namun, siapa sangka, perpaduan tersebut ternyata sukses bikin orang ketagihan, apalagi saat disajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Meskipun sederhana, membuat ayam geprek tidak semudah kelihatannya. Pasalnya, ayam gorengnya harus crispy dan bumbu sambalnya harus terasa enak. Nah, coba ikuti tips berikut ini agar kamu bisa bikin ayam geprek yang lebih crispy dan enak di rumah!
1. Gunakan ayam yang kualitasnya bagus
Pastikan kamu menggunakan ayam yang berkualitas baik, masih segar, dan tidak berbau. Ayam berkualitas biasanya memiliki daging yang lebih empuk dan juicy, sehingga lebih bertekstur saat digoreng. Pemilihan bahan utama ini sangat penting, karena dapat memengaruhi hasil ayam geprek.
2. Baluri ayam dengan tepung yang tepat
Untuk menghasilkan ayam crispy, kombinasikan tepung terigu, tepung maizena, dan tepung beras. Jika hanya tepung terigu, ayam akan lembek, bukan garing. Setelah ayam dilapisi tepung pertama kali, celupkan ke dalam telur kocok atau air es sebelum dilapisi tepung lagi. Teknik ini membuat lapisan tepung lebih tebal dan garing ketika digoreng.
3. Jika bukan ayam tepung, pakai teknik marinasi
Jika membuat ayam geprek tanpa tepung, coba pakai teknik marinasi untuk rasa yang lebih kaya. Rendam potongan ayam dengan bumbu selama minimal 30 menit agar menyerap sempurna. Gunakan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Tambahkan pula sedikit air jeruk nipis atau cuka jika suka.
4. Kunci ayam crispy juga ada pada teknik penggorengan
Teknik penggorengan juga berperan penting dalam menciptakan ayam crispy. Minyak harus dipanaskan hingga mencapai suhu yang pas, kira-kira 170—180 derajat Celsius sebelum ayam dimasukkan. Ayam juga wajib terendam dengan baik agar semua bagiannya matang secara merata.
5. Pakai teknik double frying untuk hasil lebih baik
Bila perlu dan memungkinkan, pakai teknik double frying untuk mendapatkan ayam ekstra renyah. Teknik ini maksudnya adalah menggoreng ayam sebanyak dua kali. Pertama, goreng ayam setengah matang, kemudian angkat dan diamkan sebentar. Setelah itu, goreng kembali hingga ayam berwarna emas kecokelatan, lalu tiriskan di atas tisu dapur.
6. Sambal jadi kunci kelezatan ayam geprek
Ayam geprek yang nikmat terletak pada kelezatan sambalnya. Untuk sambal yang enak, gunakan cabai rawit segar, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Jangan ulek sambal terlalu halus, biarkan sedikit kasar agar teksturnya terasa saat disantap bersama ayam. Boleh pula menambahkan perasan jeruk nipis untuk kesegaran rasa yang lebih nendang.
7. Geprek ayam sedikit dan santap segera selagi hangat
Geprek ayam sedikit saja dengan ulekan, jangan sampai hancur. Setelah itu, segera santap ayam geprek saat masih panas atau hangat. Sebab, ayam bisa kehilangan kerenyahannya setelah didiamkan terlalu lama. Rasa ayam geprek yang sudah dingin juga tidak seenak saat masih hangat.
Santap ayam geprek dengan lalapan segar seperti daun selada, kemangi, kol, atau tomat. Kalau mau bikin olahan ayam ini di rumah, perhatian tips-tips tadi, ya. Pasalnya, penggunaan bahan dan teknik masak sangat berpengaruh pada hasil ayam geprek yang crispy dan enak.
