5 Tips Bikin Kake Udon yang Kuahnya Gurih dan Ringan di Lidah

Untuk menghasilkan kuah kake udon yang gurih dan autentik, kamu bisa memadukan kombu dan katsuobushi sebagai bahan untuk kaldu. Kedua bahan tersebut bisa memberikan cita rasa umami yang alami dalam tiap sendoknya. Cukup rebus selembar kombu dalam satu liter air hingga mendidih.

Jika air sudah mendidih dan aromanya sudah keluar, angkat kombu dan tambahkan 20 gram katsuobushi untuk memberikan kedalaman rasa yang lembut dan khas pada kuah kake udon. Biarkan katsuobushi meresap selama 5 menit sebelum disaring untuk mendapatkan kuah yang jernih. Teknik ini akan menghasilkan kaldu dengan aroma laut yang ringan tanpa meninggalkan bau amis di lidah.

Agar kuah kake udon buatanmu terasa seimbang dan tidak mendominasi rasa kaladu atau dashi. Gunakan rasio 4:1:1 yaitu empat bagian kecap asin, satu bagian jus apel, dan satu bagian gula. Kombinasi ketiga bahan ini akan membantu menjaga kuah kake udon tetap ringan namun berkarakter.

Setelah kaldu matang, campurkan bumbu ini ke dalam panci yang berisi kaldu secara perlahan agar rasa menyatu dengan baik. Pemakaian takaran yang tepat bisa menciptakan kuah yang gurih dengan sentuhan manis yang ringan saat dinikmati.

Daging atau tulang sapi, memang memiliki rasa gurih yang lezat karena menyimpan banyak lemak. Tapi, kaldu yang terbuat dari bahan ini kurang cocok digunakan sebagai dasar rasa pembuatan kuah kake udon. Hal ini dikarenakan kaldu sapi memiliki rasa yang terlalu berat dan bisa menutupi kehalusan rasa kombu.

Jika kamu ingin membuat cita rasa kuah yang sedikit lebih kaya, cukup tambahkan sedikit potongan tulang dan daging ayam tanpa lemak agar kuahnya tidak menjadi berminyak. Selain itu, saat memanaskan kuah, pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar agar kaldu tidak kehilangan aroma lembutnya. Teknik ini bisa membantu mempertahankan rasa kuah yang bersih, halus, dan tetap nyaman di lidah.

Agar kake udon buatanmu tetap jernih dan tidak tercampur dengan kandungan pati dari mie udon, kamu wajib merebus udon secara terpisah. Mendidihkan udon di air biasa pada panci lain bisa membantu menjaga rasa kuah udon tetap murni tanpa adanya perubahan aroma atau warna.

Setelah mie udon matang, sebaiknya langsung tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak sekaligus mempertahankan kekenyalannya. Saat penyajian, letakkan udon di mangkuk terlebih dahulu, lalu siram dengan kuah panas agar rasanya menyatu dengan sempurna. Cara ini akan membuat mie tetap lentur tanpa menyerap kuah secara berlebihan.

Agar kake udon terasa lebih menonjol dan tidak membosankan, kamu bisa mencoba menambahkan beberapa topping segar sebagai sentuhan akhir dalam hidangan ini. Pilihan seperti irisan daun bawang, cabai, atau jeruk nipis bisa memberikan sensasi yang menyegarkan tiap kali kuahnya dinikmati.

Jika kamu ingin memberikan kontras tekstur di tiap suapan, kamu bisa menambahkan remahan tempura dalam mangkuk kake udon saat diajikan. Topping ini juga bisa memberikan kombinasi renyah yang menyatu sempurna dengan udon ynag kenyal. Selain itu, hindari menambahkan topping yang terlalu berminyak atau berbumbu kuat agar rasa asli hidangan tidak tertutupi.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat kake udon yang kuanya gurih, ringan, dan menghangatkan di rumah. Sajikan sebagai ide menu makan ala Jepang saat hari berhujan dan nikmati selagi panas untuk mendapatkan pengalaman makan yang autentik.