5 Tips Bikin Matcha Chiffon Cake yang Super Moist dan Manisnya Pas
- Gunakan bubuk matcha jenis culinary grade untuk rasa dan tampilan yang maksimal
- Kocok putih telur hingga soft peak agar kue tidak retak saat dipanggang
- Kombinasikan susu dan minyak sayur untuk tekstur lembut dan moist
Siapa yang bisa menolak sensai lembut dari chiffon cake? Kue yang satu ini nggak cuma memiliki cita rasa yang lezat, tetapi juga teksturnya yang ringan menjadikan kue ini sebagai camilan favorit di segala kalangan usia. Nah, kalau kamu udah mulai bosan dengan cita rasa chiffon cake yang itu-itu aja, nggak ada salahnya kamu mencoba inovasi baru seperti rasa matcha.
Namun, untuk membuat matcha chiffon cake yang sempurna juga diperlukan teknik khusus, lho. Kalau cuma asal-asalan campurin bahan, nanti teksturnya bisa menggerindil atau malah jadi kemanisan. Buat kamu yang tertarik membuat camilan matcha yang satu ini, kamu bisa mengikuti beberapa tips ampuh yang dibagikan dalam artikel ini ya! Dijamin matcha chiffon cake buatanmu akan lebih moist dan lezat!
1. Wajib menggunakan bubuk matcha jenis culinary grade
Kalau ingin membuat matcha chiffon cake terasa lebih nikmat dan tampilannya menggoda, kamu harus menggunakan bubuk matcha yang tepat serta berkualitas. Pastikan kamu memakai bubuk matcha jenis culinary grade.
Matcha jenis ini memang cocok digunakan sebagai campuran kebutuhan makanan atau baking. Selain itu, warnanya yang hijau dan cerah juga bisa membuat tampilan kue semakin cantik. Untuk hasil terbaik, hindari menggunakan bubuk matcha kiloan yang dijual tanpa label di pasar, karena rasanya cenderung pahit dan warnanya kusam.
2. Kocok putih telur hingga mencapai tahap soft peak
Agar matcha chiffon cake buatanmu tidak retak atau pecah saat dipanggang, selalu kocok adonan putih telur atau maringue hingga mencapai tahap soft peak. Tahap ini ditandai dengan terbentuknya tekstur busa yang memiliki puncak ketika whisk diangkat dari adonan.
Untuk hasil yang sempurna, hindari mengocok putih telur hingga terlalu kaku. Tekstur maringue yang kaku akan membuat kue kehilangan kelembutannya saat proses pemanggangan. Dengan tekstur maringue yang pas, matcha chiffon cake buatanmu akan memiliki sensasi ringan dan lembut saat digigit.
3. Kombinasikan susu dan minyak sayur untuk tekstur yang lebih lembut
Agar matcha chiffon cake terasa lebih moist saat dinikmati, kamu harus menggunakan kombinasi susu dan minyak sayur dalam adonan. Susu cair yang ditambahkan ke dalam adonan akan memberikan kelembutan ekstra serta rasa creamy yang bisa menyeimbangkan sensasi pahit dari bubuk matcha.
Sementara itu, minyak sayur juga berperan penting untuk menjaga kelembapan kue sehingga tidak cepat kering meski sudah disajikan atau disimpan dalam waktu yang lama. Perpaduan kedua bahan tersebut bisa meningkatkan tekstur kue menjadi lebih empuk dan tidak terasa berat di mulut.
4. Hindari menggunakan gula pasir sebagai pemanis
Untuk mendapatkan matcha chiffon cake yang teksturnya halus dan manisnya pas, sebaiknya hindari penggunaan gula pasir sebagai pemanis pada adonan. Tekstur gula pasir yang cenderung kasar dan berpasir akan membutuhkan waktu yang lama untuk larut.
Hal tersebut bisa membuat adonan kue menjadi tidak rata dan hasil kue kurang lembut saat disantap. Sebagai gantinya, gunakan gula halus atau madu sebagai pemanis dalam adonan. Gula jenis ini akan lebih cepat menyatu saat dikocok dengan putih telur dan juga bisa menciptakan tekstur yang stabil pada maringue.
5. Panggang dengan suhu yang stabil tanpa dilapisi baking paper
Jika semua bahan sudah tercampur dan adonan sudah siap, kamu bisa memanggang matcha chiffon cake dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Gunakan oven dengan suhu yang stabil di kisaran 160–170°C. Pada suhu ini adonan akan mengembang perlahan tanpa membuat permukaan retak.
Selain itu, jangan pernah melapisi loyang kue yang digunakan dengan baking paper atau mengolesinya dengan mentega. Hal ini dikarenakan adonan harus naik dengan sempurna dengan bantuan panas dari dinding loyang secara langsung untuk menghasilkan tekstur yang ringan. Setelah matang, segera balikkan loyang agar struktur kue tetap kokoh dan tidak kempes.
Dengan beberapa tips di atas, kamu bisa membuat matcha chiffon cake yang lezat, moist, dan manisnya pas meski hanya membuatnya dari rumah. Nikmati kue ini dengan secangkir matcha latte atau teh favoritmu ya!
