Perbedaan Shokupan dan Roti Tawar, Mana yang Lebih Enak?

Ilustrasi roti gluten (pexels.com/Mariana Kurnyk)

Perbedaan yang paling menonjol pertama kali tentu ada pada teksturnya. Roti tawar biasa yang sering kita temukan cenderung memiliki tekstur yang agak kering dengan rongga udara yang cukup besar atau kasar. Kalau kamu menekannya, roti ini biasanya gak langsung kembali ke bentuk semula dengan cepat.

Nah, kalau shokupan, teksturnya jauh lebih premium. Roti ini terasa sangat lembut, kenyal (chewy), dan padat, namun tetap terasa airy atau ringan saat dikunyah. Kalau kamu merobeknya, serat-serat rotinya terlihat panjang dan halus, beda dengan roti tawar biasa yang lebih mudah hancur atau beremah.

ilustrasi roti gandum (pexels.com/hermaion REVEL)

Kamu pasti pernah merasa kalau roti tawar biasa itu rasanya cenderung hambar atau netral, bukan? Hal ini karena roti tawar standar memang didesain sebagai "kanvas kosong" agar cocok dipadukan dengan selai cokelat, keju, atau telur yang rasanya kuat.

Berbeda dengan itu, shokupan punya rasa yang sudah kaya meskipun dimakan tanpa topping apa pun. Kamu akan merasakan sensasi sedikit manis dan gurih susu yang dominan. Gak heran kalau banyak orang lebih suka menikmati shokupan begitu saja tanpa tambahan selai, karena rasanya sendiri sudah sangat memanjakan lidah.

Ilustrasi adonan roti (pexels.com/Markus Winkler)

Pernah penasaran gak kenapa shokupan bisa tetap lembut dalam waktu lama? Rahasianya ada pada teknik pembuatannya. Sebagian besar pembuat shokupan menggunakan metode tangzhong atau water roux. Teknik ini dilakukan dengan memasak sebagian tepung dan air atau susu hingga menjadi pasta sebelum dicampurkan ke adonan utama.

Metode ini membuat adonan mampu mengikat air lebih banyak, sehingga rotinya jadi super lembap dan gak cepat keras. Sementara itu, roti tawar biasa umumnya dibuat dengan metode straight dough atau pencampuran langsung yang lebih sederhana dan cepat, sehingga kelembapannya gak sedahsyat roti Jepang ini.

Roti tawar (unsplash.com/Yukiko Kanada)

Karena karakteristiknya beda, cara menikmatinya pun biasanya gak sama. Roti tawar biasa paling enak kalau dipanggang sampai kering (toast) atau dibuat sandwich yang isinya ramai agar rasa hambarnya tertutupi.

Sedangkan untuk shokupan, kamu sangat disarankan untuk mencicipinya langsung secara plain atau tanpa apa-apa agar bisa merasakan tekstur kenyalnya. Kalaupun mau dipanggang, cukup panggang sebentar saja agar bagian luarnya sedikit garing, tapi bagian dalamnya tetap lembut. Shokupan juga merupakan kunci utama kalau kamu ingin membuat sando (sandwich buah ala Jepang) yang estetik dan enak itu.

Roti tawar (unsplash.com/Laura Ockel)

Meskipun bahan dasarnya sama-sama tepung terigu, ragi, dan air, komposisi pendukungnya biasanya berbeda. Shokupan menggunakan lebih banyak susu, mentega (butter), dan terkadang krim atau madu untuk mendapatkan tekstur dan aroma yang mewah. Inilah yang membuat harganya biasanya sedikit lebih mahal dibandingkan dengan roti tawar biasa yang lebih mengandalkan air dan margarin dalam proses produksinya.

Sekarang kamu sudah tahu, kan, apa saja yang membedakan keduanya? Meski keduanya sama-sama berbentuk kotak, ada perbedaan shokupan dan roti tawar. Jika shokupan menawarkan pengalaman cita rasa yang lebih creamy dan kenyal, roti tawar biasa unggul dalam hal kepraktisan dan harga yang ekonomis. Jadi, buat sarapan besok, kamu lebih memilih tim shokupan yang lembut atau roti tawar biasa yang klasik, nih?