5 Tips Bikin Matcha Lava Cake yang Lembut dan Lumer di Mulut
Intinya sih...
Pilih bubuk matcha berkualitas untuk warna cerah dan rasa autentik Jepang
Saring semua bahan kering untuk adonan mulus tanpa gumpalan
Lelehkan cokelat dan mentega pada suhu rendah agar lava cake lumer di mulut
Siapa bilang bikin matcha lava cake yang lumer itu susah? Dengan cara yang tepat, kamu bisa bikin dessert matcha ala kafe yang lumer di tengah dengan aroma matcha yang khas di rumah sendiri. Rasanya yang unik, cocok banget buat teman atau ngeteh sore.
Namun, biar hasilnya nggak gagal dan tetap lumer di bagian tegah, ada beberapa hal penting dalam artikel ini yang harus diperhatiin dan diterapkan. Yuk, simak 5 tips lengkapnya di bawah ini supaya matcha lava cake buatanmu memiliki tekstur yang lembut dan lumer di mulut!
1. Pilih bubuk matcha yang berkualitas
Untuk menghasilkan matcha lava cake yang istimewa, kamu wajib menggunakan bubuk matcha berkualitas seperti ceremonial grade atau culinary grade. Jenis ini akan memberikan warna yang cerah dan rasa umami yang mempercantik tampilan serta rasa kue buatanmu.
Hindari untuk menggunakan matcha yang dijual kiloan di pasar, karena jenis ini cenderung memiliki rasa pahit yang lebih dominan dan warna yang kusam, sehingga kue bisa tampak pucat saat dipanggang. Dengan matcha berkualitas, kue akan memancarkan rasa autentik khas Jepang.
2. Selalu saring semua bahan kering sebelum dicampur
Matcha memang terkenal dengan teksturnya yang mudah menggumpal. Ini dikarenakan matcha memiliki butiran yang sangat halus dan mudah dipengaruhi oleh suhu dan kelembapan. Jika kamu langsung mencampur bubuk matcha ke dalam adonan tanpa diayak, butiran matcha bisa membentuk gumpalan hijau yang pahit dan sulit larut secara merata.
Untuk hasil terbaik, sebaiknya ayak bubuk matcha bersama tepung terigu supaya lebih mudah tercampur. Ini akan menghasilkan adonan yang lebih mulus, tekstur kue juga akan menjadi lembut tanpa bintik kasar, dan memiliki warna hijau yang lebih merata serta cantik.
3. Lelehkan cokelat dan mentega pada suhu rendah
Gunakan teknik double boiler atau microwave dengan suhu rendah untuk melelehkan white chocolate dan butter. Proses low heat ini menjaga kestabilan emulsi lemak dan gula dalam cokelat agar tidak pecah atau menggumpal.
Hindari menggunakan suhu tinggi, karena bisa membuat cokelat lebih berminyak, terpisah, dan kehilangan tekstur halusnya. Cukup aduk secara perlahan saat cokelat mulai meleleh untuk hasil yang mengilap, kental, dan lembut. Ini akan menghasilkan lava cake yang lumer di mulut.
4. Lapisi cetakan kue dengan mentega dan sedikit tepung
Agar matcha lava cake mudah dilepas dan bentuknya utuh, kamu wajib mengoles seluruh permukaan cetakan dengan mentega hingga merata. Selanjutnya, taburi dengan sedikit tepung terigu untuk mencegah adonan kue lengket pada dinding cetakan.
Kombinasi lapisan tipis ini berfungsi sebagai penghalang yang membantu kue keluar dari cetakan tanpa pecah atau lengket. Hasilnya, permukaan kue akan halus, rapi, dan siap disajikan dengan tampilan yang ikonik.
5. Hindari memanggang kue terlalu lama
Kunci matcha lava cake yang berhasil ada pada bagian tengahnya yang tetap lumer ketika dipotong. Cukup panggang sekitar 7–10 menit, tergantung oven dan ukuran cetakan. Ini akan memastikan pinggir kue set dengan baik tapi bagian tengahnya masih cair.
Hindari untuk menggunakan oven dengan suhu yang terlalu tinggi atau waktu panggang lama karena akan membuat isi lava cake mengeras seperti sponge cake. Dengan kontrol waktu yang tepat, matcha lava cake akan menghadirkan sensasi lumer di mulut.
Beberapa tips di atas bisa kamu ikuti untuk membuat matcha lava cake yang enak, lembut, dan lumer di mulut. Sajikan selagi hangat dengan topping es krim vanila atau matcha di atasnya.