5 Tips Bikin Pancake Salmon Khas Korea, Lembut dan Bebas Bau Amis
- Pilih ikan salmon segar atau beku berkualitas tinggi, pastikan tidak ada sisa tulang atau kulit.
- Pan seared salmon terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis, tambahkan garam, merica, dan perasan lemon sebelum memasak.
- Perhatikan konsistensi adonan pancake agar tidak terlalu cair, tambahkan sayuran untuk menyeimbangkan rasa dan menyerap kadar air berlebih.
Pancake salmon khas Korea atau yang sering disebut salmon jeon adalah hidangan gurih dan penuh cita rasa yang sering disajikan sebagai menu sarapan atau camilan. Namun, seringkali banyak orang yang merasa kesulitan untuk membuat hasil pancake yang lembut dan bebas bau amis.
Dalam artikel ini, akan dibagikan 5 tips praktis yang bisa membantumu membuat pancake salmon yang lezat dan sempurna di rumah. Dengan mengikuti tips sederhana ini, kamu tidak hanya akan mendapatkan pancake salmon yang lembut, tetapi juga menghilangkan bau amis yang sering muncul pada hidangan dengan olahan ikan. Yuk, simak tipsnya di sini!
1. Pilih salmon yang tepat dan bersihkan dengan benar
Pilih daging ikan salmon fillet yang masih segar dan berkualitas. Jika menggunakan salmon fillet yang beku, pastikan kualitasnya masih bagus, fresh, dan sudah dicairkan dengan benar agar lebih mudah diolah.
Sebelum memasak daging ikan salmon, kamu wajib mencuci salmon fillet dengan air dingin dan pastikan tidak ada sisa tulang atau kulit yang tertinggal. Kemudian, tiriskan salmon dan keringkan dengan lap bersih atau kertas tisu untuk mengurangi kadar air.
2. Masak salmon dengan cara pan seared untuk menghilangkan bau amis
Sebelum mencampurkan daging salmon pada adonan pancake, kamu bisa memasak sebentar daging ikan salmon dengan teknik pan seared untuk menghilangkan bau amis. Dengan teknik ini, membuat bagian luar ikan akan cepat terkaramelisasi, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut sehingga memberikan rasa gurih dan aroma yang sedap.
Sebelum dimasak, pastikan salmon diberi sedikit garam, merica, dan perasan lemon untuk membantu mengurangi bau amis. Panggang setiap sisi salmon selama 2-3 menit hingga warnanya berubah menjadi sedikit kecoklatan.
3. Perhatikan konsistensi adonan pancake
Konsistensi adonan sangat penting agar pancake salmon buatanmu menghasilkan tekstur yang sempurna. Pastikan adonan tidak terlalu cair, karena adonan yang terlalu encer bisa membuat pancake mudah hancur dan lengket di wajan.
Caranya cukup mudah, campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung maizena untuk mendapatkan konsistensi yang pas. Perhatikan juga takaran bahan cair yang ditambahkan, seperti air atau telur, agar adonan pancake tidak terlalu berair.
4. Tambahkan sayuran untuk menyeimbangkan rasa
Tak hanya sehat, sayuran juga bisa menyeimbangkan rasa dan menambah kelezatan pada pancake salmon buatanmu. Kamu bisa memulai dengan mencincang halus daun bawang dan memarut wortel untuk selanjutnya dimasukkan ke dalam adonan pancake.
Sayuran ini tidak hanya memberikan rasa segar dan manis pada adonan, tetapi juga membantu menyerap kadar air berlebih dari salmon, sehingga adonan tetap padat dan pancake tidak mudah hancur.
5. Goreng dengan sedikit minyak dan jangan terlalu sering dibalik
Agar pancake buatanmu tak terlalu berminyak, goreng adonan pancake dengan sedikit minyak. Pilih wajan anti lengket untuk memudahkan proses penggorengan dan memastikan pancake tidak lengket di wajan saat diangkat atau dibalik.
Selain itu, hindari terlalu sering membalik pancake. Biarkan satu sisi matang dengan sempurna dan berwarna keemasan sebelum membaliknya. Proses ini memberi waktu bagi pancake untuk mengembang dan membuat tekstur lebih padat.
Dengan mengikuti beberapa tips-tips di atas, kamu bisa membuat pancake salmon khas Korea yang lezat, lembut, dan bebas bau amis. Perhatikan setiap detail dalam pemilihan bahan, pengolahan adonan, dan teknik memasak agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba ya!
