5 Tips Bikin Pancake Salmon Khas Korea, Lembut dan Bebas Bau Amis

Pilih daging ikan salmon fillet yang masih segar dan berkualitas. Jika menggunakan salmon fillet yang beku, pastikan kualitasnya masih bagus, fresh, dan sudah dicairkan dengan benar agar lebih mudah diolah.

Sebelum memasak daging ikan salmon, kamu wajib mencuci salmon fillet dengan air dingin dan pastikan tidak ada sisa tulang atau kulit yang tertinggal. Kemudian, tiriskan salmon dan keringkan dengan lap bersih atau kertas tisu untuk mengurangi kadar air.

Sebelum mencampurkan daging salmon pada adonan pancake, kamu bisa memasak sebentar daging ikan salmon dengan teknik pan seared untuk menghilangkan bau amis. Dengan teknik ini, membuat bagian luar ikan akan cepat terkaramelisasi, sedangkan bagian dalamnya tetap lembut sehingga memberikan rasa gurih dan aroma yang sedap.

Sebelum dimasak, pastikan salmon diberi sedikit garam, merica, dan perasan lemon untuk membantu mengurangi bau amis. Panggang setiap sisi salmon selama 2-3 menit hingga warnanya berubah menjadi sedikit kecoklatan.

Konsistensi adonan sangat penting agar pancake salmon buatanmu menghasilkan tekstur yang sempurna. Pastikan adonan tidak terlalu cair, karena adonan yang terlalu encer bisa membuat pancake mudah hancur dan lengket di wajan.

Caranya cukup mudah, campurkan tepung terigu dengan sedikit tepung maizena untuk mendapatkan konsistensi yang pas. Perhatikan juga takaran bahan cair yang ditambahkan, seperti air atau telur, agar adonan pancake tidak terlalu berair.

Tak hanya sehat, sayuran juga bisa menyeimbangkan rasa dan menambah kelezatan pada pancake salmon buatanmu. Kamu bisa memulai dengan mencincang halus daun bawang dan memarut wortel untuk selanjutnya dimasukkan ke dalam adonan pancake.

Sayuran ini tidak hanya memberikan rasa segar dan manis pada adonan, tetapi juga membantu menyerap kadar air berlebih dari salmon, sehingga adonan tetap padat dan pancake tidak mudah hancur. 

Agar pancake buatanmu tak terlalu berminyak, goreng adonan pancake dengan sedikit minyak. Pilih wajan anti lengket untuk memudahkan proses penggorengan dan memastikan pancake tidak lengket di wajan saat diangkat atau dibalik.

Selain itu, hindari terlalu sering membalik pancake. Biarkan satu sisi matang dengan sempurna dan berwarna keemasan sebelum membaliknya. Proses ini memberi waktu bagi pancake untuk mengembang dan membuat tekstur lebih padat.

Dengan mengikuti beberapa tips-tips di atas, kamu bisa membuat pancake salmon khas Korea yang lezat, lembut, dan bebas bau amis. Perhatikan setiap detail dalam pemilihan bahan, pengolahan adonan, dan teknik memasak agar hasilnya sempurna. Selamat mencoba ya!