5 Tips Bikin Salmon Wellington yang Luarnya Flaky dan Dalamnya Lembut

Untuk menghasilkan lapisan luar yang flaky dan bisa mengembang sempurna saat membuat hidangan salmon wellington, kamu wajib menggunakan puff pastry dalam kondisi dingin. Suhu dingin bisa membuat lapisan mentega di dalam adonan puff pastry tetap stabil.

Agar hasilnya sempurna, hindari memakai puff pastry yang sudah terpapar suhu ruang terlalu lama. Hal ini dikarenakan mentega yang sudah ada di dalam adonan puff pastry bisa dengan mudah meleleh sebelum dipanggang dalam oven dan membuat hasilnya berminyak. Sebaliknya, jika terlalu beku, puff pastry akan mudah robek dan sulit dibentuk.

Agar salmon wellington buatanmu semakin kaya rasa saat disajikan, pastikan kamu sudah memarinasi daging ikan salmon dengan bumbu-bumbu yang tepat. Kamu bisa membuat campuran bumbu marinasi sederhana seperti garam, lada, parutan kulit lemon, dan parsley.

Balurkan bumbu marinasi ini di seluruh permukaan ikan baik bagian atas dan bawah, kemudian diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap sampai ke dalam. Jika kamu menyukai rasa yang lebih bold, kamu bisa mengoleskan sedikit saus mustard di atas permukaan salmon sebelum dipanggang.

Selain salmon, bayam dan jamur juga sering dijadikan bahan isian tambahan dalam hidangan salmon wellington. Sebelum diletakkan di atas puff pastry, pastikan kamu sudah mengeringakan bayam dan jamur dengan baik agar puff pastry tetap renyah dan tidak lembek ketika dipanggang.

Saat menumis kedua bahan tersebut dengan bumbu aromatik, baik bayam dan jamur akan melepaskan banyak cairan saat dimasak dan jika tidak dikeringkan, cairan ini akan bisa merobek adonan puff pastry. Untuk hasil yang terbaik, kamu bisa menumisnya dalam wajan tanpa penutup hingga uap airnya habis dan teksturnya menjadi agak kering. Teknik ini akan mencegah dasar pastry menjadi basah atau soggy.

Agar menghasilkan tampilan yang menggoda dan mengkilap pada hidangan salmon wellington, jangan lupa untuk selalu mengoles permukaan puff pastry dengan kuning telur sebagai sentuhan akhir. Cukup campurkan kuning telur dengan sedikit susu di dalam mangkuk dan kocong hingga merata.

Setelah dikocok, oleskan secara merata ke seluruh permukaan puff pastry menggunakan kuas halus sebelum dipanggang dalam oven. Tak hanya mempercantik tampilan, tapi juga membantu kulit luarnya mengembang dengan merata, terasa lebih renyah dan gurih.

Sebelum memanggang adonan salmon wellington, pastikan kamu sudah memaskan oven pada suhu 200°C dengan api atas bawah agar puff pastry bisa langsung mengembang begitu dimasukkan ke dalam oven. Penggunaan suhu tinggi sangat penting karena bisa membantu lapisan mentega di dalam adonan puff pastry meleleh dan menciptakan tekstur flaky.

Jika oven belum cukup panas, puff pastry bisa menjadi lembek dan tidak bisa mengembang sempurna. Cukup panggang adonan salmon wellington selama 25–30 menit, tergantung dengan ketebalan potongan salmon yang digunakan.

Dengan mengikuti beberapa tips di atas, kamu bisa membuat salmon wellington yang lezat, renyah bagian luar, dan lembut di bagian dalam. Sajikan dan nikmati dalam kondisi hangat sebagai camilan mewah untuk merayakan momen spesialmu atau sebagai menu sarapan istimewa.