5 Tips Memasak Beef Yakiniku dari Daging Kurban agar Tetap Empuk dan Juicy

09 Jun 2025, 21:12 WIB

Lumine Fai

ilustrasi beef yakiniku (commons.wikimedia.org/ウィ貴公子)

Intinya sih...

Pilih potongan daging yang pas dan iris tipis melawan serat
Marinasi dengan bumbu yakiniku otentik selama minimal 30 menit
Panggang daging dengan api sedang dan jangan terlalu lama

Beef yakiniku adalah hidangan panggang khas Jepang yang memanjakan lidah dengan cita rasa daging sapi yang lezat, empuk, dan juicy. Biasanya daging yang digunakan adalah potongan premium, tapi kamu juga bisa memanfaatkan daging kurban agar hasilnya tak kalah enak. Kunci utama keberhasilan memasak yakiniku terletak pada teknik memasak dan persiapan daging supaya teksturnya tetap lembut dan bumbu meresap sempurna.

Masalah yang sering muncul saat memakai daging kurban adalah tekstur yang cenderung lebih keras dan kurang juicy jika tidak diolah dengan benar. Banyak orang yang akhirnya mendapatkan daging kering atau terlalu alot setelah dipanggang. Oleh karena itu, penting untuk tahu cara tepat agar daging kurban bisa jadi beef yakiniku yang empuk dan nikmat.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan lima tips penting yang bisa kamu ikuti agar beef yakiniku dari daging kurban kamu jadi hidangan yang menggoda dan lezat. Dengan cara ini, kamu bisa memaksimalkan penggunaan daging kurban sekaligus menyajikan makanan spesial untuk keluarga.

1. Pilih potongan daging yang pas dan iris tipis melawan serat

ilustrasi daging (commons.wikimedia.org/Miyuki Meinaka)

Potongan daging yang kamu pilih sangat berpengaruh pada hasil yakiniku. Pilih potongan yang relatif empuk seperti sirloin, has dalam, atau bagian flank steak. Hindari bagian yang terlalu berlemak atau sangat keras agar teksturnya nyaman saat dikunyah.

Pengirisan daging juga perlu diperhatikan. Iris daging dengan ketebalan sangat tipis, kira-kira 3–5 mm, dan potong melawan arah serat daging. Cara ini akan memudahkan daging jadi empuk dan bumbu lebih mudah meresap sampai ke serat dalam.

Jangan lupa, sebelum memasak, keluarkan daging dari kulkas agar mencapai suhu ruang. Ini penting supaya daging matang merata dan tetap juicy saat dipanggang, bukan jadi keras karena suhu dingin.

2. Marinasi dengan bumbu yakiniku otentik selama minimal 30 menit

ilustrasi Marinasi daging (commons.wikimedia.org/Peter Park)

Marinasi adalah kunci agar daging yakiniku terasa lebih lezat dan empuk. Gunakan bumbu yakiniku khas Jepang yang biasanya mengandung kecap asin, gula, bawang putih, jahe, dan sedikit wijen. Perpaduan ini memberikan rasa manis-gurih yang khas dan aroma yang menggoda.

Biarkan daging terendam bumbu minimal selama 30 menit, tapi idealnya 1–2 jam di dalam kulkas supaya bumbu benar-benar meresap. Jika punya waktu lebih, kamu bisa marinasi semalaman untuk hasil yang maksimal.

Pastikan kamu mengaduk atau membalik daging beberapa kali selama proses marinasi agar bumbu merata. Dengan marinasi yang tepat, daging akan lebih lembut dan saat dipanggang rasa bumbunya terasa nendang di setiap gigitan.

3. Panggang daging dengan api sedang dan jangan terlalu lama

ilustrasi panggang daging (freepik.com/topntp26)

Memanggang adalah tahap paling krusial dalam memasak yakiniku. Gunakan panggangan atau grill pan dengan api sedang supaya daging matang merata tanpa cepat gosong. Api yang terlalu besar justru akan membuat bagian luar gosong sementara bagian dalam belum matang.

Masak daging dengan cepat dan jangan terlalu lama, cukup 1–2 menit per sisi, tergantung ketebalan irisan. Membolak-balik daging secara rutin juga penting agar panas merata dan tidak ada bagian yang terlalu kering.

Tips lainnya, jangan terlalu sering menusuk atau membalik daging dengan garpu karena akan membuat sari daging keluar dan tekstur jadi kering. Gunakan penjepit supaya daging tetap juicy dan empuk setelah matang.

4. Siapkan saus pendamping yang segar dan gurih

ilustrasi saus yakiniku (commons.wikimedia.org/whity)

Saus pendamping bisa membuat pengalaman makan yakiniku jadi lebih lengkap dan memuaskan. Saus yakiniku biasanya berbahan dasar kecap asin, gula, bawang putih, jahe, dan minyak wijen, tapi kamu juga bisa menambahkan saus sambal atau saus tomat untuk variasi.

Saus segar seperti irisan daun bawang, cabai, dan wijen sangrai juga cocok sebagai pelengkap. Campurkan saus ini sebelum menyantap daging untuk menambah rasa dan aroma yang menggugah selera.

Kamu bisa buat saus sendiri di rumah atau membeli yang siap pakai di toko bahan makanan Asia. Pastikan sausnya pas di lidah agar cita rasa yakiniku makin terasa autentik.

5. Sajikan dengan pelengkap yang pas seperti nasi hangat dan sayuran segar

ilustrasi beef yakiniku (commons.wikimedia.org/CNEcija12345)

Beef yakiniku paling enak disantap bersama nasi putih hangat yang pulen dan sayuran segar seperti selada, mentimun, atau kimchi. Pelengkap ini tidak hanya menambah tekstur dan rasa tapi juga membuat hidangan lebih seimbang.

Sayuran segar berfungsi sebagai penyeimbang rasa gurih dan manis daging yang dibakar, sekaligus menyegarkan mulut di antara gigitan. Kamu juga bisa menambahkan acar lobak atau wortel untuk menambah sensasi segar dan renyah.

Pastikan hidangan yakiniku yang kamu sajikan lengkap dengan pelengkap agar setiap suapan terasa nikmat dan membuat makan bersama keluarga jadi momen spesial yang berkesan. Dengan mengikuti kelima tips ini, kamu bisa memasak beef yakiniku dari daging kurban yang empuk, juicy, dan penuh cita rasa.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.