5 Tips Memasak Krecek, Teksturnya Tetap Kenyal dan Tidak Mudah Hancur

02 Sep 2022, 08:08 WIB

oseng cecek kulit sapi (instagram.com/ifoodliciouss)

Krecek merupakan salah kuliner legendaris yang mudah kamu temui di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Biasanya, diolah menjadi sambal goreng atau sebagai campuran sayur pedas lainnya. Bahan makanan dari kulit sapi atau kerbau ini, memiliki tekstur kenyal.

Meski kenyal, ternyata krecek mudah hancur saat dimasak. Hal ini dapat memengaruhi rasa masakan. Selain itu, ada dua tipe krecek yang siap dimasak, yakni krecek kering dan krecek basah atau kerap disebut cecek.

Buat kamu yang ingin memasak krecek, berikut ini sejumlah tips yang dapat kamu terapkan. Supaya krecek gak mudah hancur dan tetap lezat.

1.Pilih jenis krecek sesuai dengan makanan yang akan kamu buat

krecek kulit sapi (instagram.com/kalita_suplier_ikan_segar)

Sebelum memasak krecek, tentukan dulu menu apa yang akan kamu buat. Hal ini akan menentukan jenis krecek yang akan kamu gunakan.

Krecek tebal lebih cocok diolah menjadi hidangan berkuah. Biasanya berwarna kecokelatan dan terbuat dari kulit kerbau.

Berbeda lagi jika ingin membuat sambal goreng krecek. Karena proses memasaknya lebih cepat dan tidak berkuah, lebih baik memilih krecek yang tipis. Hal ini membuat krecek jadi lebih cepat matang dan bumbunya tetap meresap dengan sempurna.

2.Hindari merendam krecek terlalu lama

ilustrasi merendam makanan (unsplash.com/beccatapert)

Jika kamu memasak krecek menjadi makanan bersantan, lebih baik tidak merendamnya terlalu lama. Sebab, merendam krecek dalam waktu lama akan mempengaruhi teksturnya. Krecek akan jadi lembek dan mudah hancur saat dimasak.

Kalau kamu ingin memasak krecek basah, bersihkan dulu lapisan bagian dalam yang berwarna putih. Kamu dapat merendam krecek basah, sambil mengirisnya. Namun, tetap perhatikan durasinya, cukup rendam sebentar saja.

3.Lebih baik mencuci krecek dengan air mengalir

krecek kering (instagram.com/putra_grosirambakrecek)

Buat kamu yang menggunakan krecek basah yang masih mentah, hanya perlu membersihkan krecek dengan air mengalir. Apalagi untuk krecek yang tipis, sehingga krecek akan tetap kenyal saat dimasak. Cara ini juga dapat dilakukan untuk menghilangkan rasa agak pahit pada krecek kering.

Jika menggunakan krecek rambak, kamu tidak perlu membersihkannya dengan air mengalir. Kamu bisa langsung menggorengnya menjadi kerupuk rambak atau membeli yang siap dimasak. Untuk krecek satu ini, lebih cocok diolah menjadi sambal goreng dan campuran gudeg.

4.Saat memasak, masukkan krecek pada tahap akhir

kerupuk rambak (instagram.com/putra_grosirambakrecek)

Krecek mudah mengempis saat terkena kuah panas, sehingga masukkan saat tahap akhir memasak. Apalagi jika dimasak bersama bahan lain yang lebih keras. Tips ini dapat kamu terapkan saat membuat olahan krecek berkuah.

Demikian pula saat memasak krecek basah yang masih mentah untuk oseng maupun sambal goreng. Masukkan krecek setelah semua bumbu ditumis dan menambahkan sedikit air atau santan. Kemudian, kamu dapat menambahkan kecap untuk menambah cita rasa.

5.Hindari memasak krecek terlalu lama

ilustrasi memasak (unsplash.com/beccatapert)

Meski telah memasukkan krecek pada tahap akhir memasak, tapi kamu tetap perlu memerhatikan durasinya. Jangan sampai memasak krecek terlalu lama. Supaya krecek tetap empuk dan gak mudah hancur.

Gak hanya krecek kering yang sudah dapat langsung dimasak. Biasanya krecek basah berbentuk lembaran, mirip kikil tapi lebih tipis, juga siap dimasak setelah dibersihkan.

Selain itu, krecek juga terbilang cepat menyerap bumbu. Jadi, kamu dapat menyajikannya sesaat setelah bumbu meresap sempurna.

Itu tadi beberapa tips memasak krecek supaya tetap kenyal, empuk, dan tidak mudah hancur. Kamu memerhatikan sejak memilih krecek dan menyesuaikan dengan jenis menu yang akan dibuat. Semoga bermanfaat, ya!