5 Tips Memasak Paella ala Spanyol agar Nasinya Gak Lembek

24 Des 2025, 21:42 WIB

Erni Rahmawati

ilustrasi paella (pexels.com/marcelo verfe)

Intinya sih...

Pilih jenis nasi yang tepat seperti Bomba atau Calasparra, yang mampu menyerap kaldu tanpa menjadi lembek.
Gunakan kaldu dan bumbu yang berkualitas untuk rasa paella yang kaya dan autentik.
Jangan terlalu sering diaduk agar nasi tidak lembek, atur api dengan tepat, dan tambahkan protein dan sayuran di waktu yang tepat.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Paella adalah hidangan khas Spanyol yang terkenal dengan nasi beraroma kaya dan tekstur butiran yang terpisah, bukan lembek seperti nasi tim. Banyak orang yang mencoba membuat paella di rumah justru menemui nasi yang terlalu basah atau hancur karena teknik yang kurang tepat. Padahal, rahasia paella yang sempurna terletak pada pemilihan bahan dan cara memasak yang benar.

Dengan memahami beberapa trik sederhana, kamu bisa membuat paella ala restoran di rumah tanpa takut nasi menjadi lembek. Lima tips berikut akan membantumu menjaga tekstur nasi tetap pas, sekaligus menghadirkan rasa yang autentik. Yuk, simak panduan lengkapnya dan jadikan momen memasak paella lebih mudah dan menyenangkan!

1. Pilih jenis nasi yang tepat

ilustrasi beras (freepik.com/jcomp)

seperti Bomba atau Calasparra, yang mampu menyerap kaldu tanpa menjadi lembek. Jenis nasi ini menjaga butiran tetap terpisah saat dimasak, menghasilkan tekstur yang ideal. Menggunakan nasi biasa justru bisa membuat paella terlalu basah dan tidak autentik.

Selain itu, pastikan nasi dicuci sebentar saja untuk menghilangkan kotoran, tetapi jangan terlalu banyak dicuci karena bisa mengurangi kandungan pati yang penting untuk tekstur. Nasi yang tepat juga menyerap bumbu dan kaldu dengan merata, membuat rasa paella lebih kaya. Pilihan nasi yang benar adalah langkah pertama menuju paella sempurna.

2. Gunakan kaldu dan bumbu yang berkualitas

ilustrasi udang (freepik.com/schantalao)

Kaldu ayam, seafood, atau sayuran yang segar akan memengaruhi rasa paella secara signifikan. Memasak dengan kaldu instan mungkin lebih mudah, tapi rasanya kurang mendalam dan berpotensi membuat nasi terlalu basah. Tambahkan bumbu khas Spanyol seperti saffron untuk aroma autentik dan sedikit paprika manis untuk warna menarik.

Kaldu dan bumbu yang tepat akan meresap sempurna ke nasi, membuat setiap suapan terasa kaya rasa. Jangan lupa, ukurannya harus pas agar nasi tidak menjadi terlalu berair. Dengan bumbu dan kaldu berkualitas, hasil paella lebih harum, lezat, dan autentik.

3. Jangan terlalu sering diaduk

ilustrasi mengaduk dengan api kecil (freepik.com/freepik)

Salah satu kesalahan umum saat memasak paella adalah terus mengaduk nasi. Mengaduk terlalu sering bisa membuat butiran pecah dan nasi menjadi lembek. Biarkan nasi menyerap kaldu secara perlahan dengan api sedang, sehingga terbentuk tekstur khas paella.

Sebagian orang sengaja membiarkan bagian bawah sedikit terbakar untuk menghasilkan socarrat, lapisan renyah yang menjadi ciri khas paella Spanyol. Lapisan ini memberikan cita rasa gurih yang unik. Kuncinya adalah kesabaran dan kontrol saat memasak.

4. Atur api dengan tepat

ilustrasi memasak dengan api kecil (pexels.com/cihan yuke)

Memasak paella terlalu cepat bisa membuat kaldu tidak terserap sempurna dan nasi menjadi lembek di bagian tengah. Gunakan api sedang agar nasi matang merata dari luar ke dalam. Jika menggunakan kompor gas, api kecil di bagian pinggir bisa membantu menciptakan lapisan bawah renyah tanpa mengorbankan kelembutan nasi.

Kesabaran saat mengatur api sangat penting untuk hasil yang maksimal. Nasi matang merata dan lapisan bawah renyah akan membuat paella terasa sempurna. Jangan tergesa-gesa, karena teknik api yang tepat menentukan tekstur akhir.

5. Tambahkan protein dan sayuran di waktu yang tepat

ilustrasi kerang (freepik.com/freepik)

Udang, kerang, ayam, atau sayuran harus ditambahkan sesuai urutan masak agar matang serempak dengan nasi. Menambahkan terlalu awal bisa membuat bahan overcooked, sementara terlalu lambat bisa membuat nasi kurang meresap rasa. Sebagai tips, masukkan protein yang matang cepat seperti udang menjelang akhir memasak, sedangkan ayam atau seafood yang lebih padat bisa dimasukkan lebih awal.

Teknik ini memastikan paella memiliki tekstur dan rasa yang seimbang, serta penampilan yang menggugah selera. Sayuran juga harus ditambahkan dengan timing tepat agar tetap juicy dan tidak terlalu layu. Perencanaan yang baik, paella bisa tampil sempurna, harum, dan lezat di setiap suapan.

Dengan mengikuti tips-tips ini, paella buatanmu akan memiliki nasi yang matang merata, aroma yang menggoda, dan tekstur yang pas di setiap suapan. Kesabaran dalam memilih bahan, mengatur api, dan menambahkan protein membuat hidangan ini autentik dan lezat ala Spanyol. Selamat mencoba, dan rasakan sensasi paella sempurna yang bisa memukau keluarga maupun teman-teman di meja makan.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.