5 Tips Memasak Pan Seared Salmon, Kulitnya Crispy!

19 Mei 2025, 17:42 WIB

ilustrasi pan seared salmon (freepik.com/topntp26)

Salmon sering dianggap ikan berharga lantaran tak semua orang bebas menyantapnya seperti jenis yang lain. Hal itu dikarenakan akses terhadap ikan salmon yang sulit atau harganya tinggi. Tidak heran juga kalau banyak orang penasaran dengan olahan salmon yang digadang-gadang sebagai ikan lembut bercita rasa gurih, manis, dan buttery ini.

Kalau suatu waktu kamu berkesempatan mengolah salmon sendiri, ikan bisa dimasak pan seared supaya rasa otentiknya tetap dominan. Pan seared adalah teknik memasak di suhu tinggi supaya bagian luarnya lebih garing, sedangkan dalamnya tetap juicy.

Untuk kamu yang ingin mencoba hidangan pan seared salmon, ada lima tips memasak yang dapat digunakan sebagai panduan tambahan.

1. Potongan salmon harus dalam keadaan kering

ilustrasi salmon fillet (pexels.com/Deane Bayas)

Untuk mendapatkan pan seared salmon yang enak, dianjurkan memilih salmon fillet berkualitas dan segar. Cari salmon yang satu sisinya masih memiliki kulit supaya hasilnya crispy.

Bila membeli salmon dalam keadaan beku atau berada di dalam kulkas selama beberapa saat, ikan harus didiamkan sebentar hingga mencapai suhu ruang. Ini dilakukan supaya memasak jadi maksimal dan matang tepat waktu.

Ikan dengan kandungan omega 3 ini juga harus dalam keadaan kering sebelum dimasak, jika ingin lapisan renyah didapatkan dengan sempurna. Cara mengeringkannya bisa dilakukan dengan bantuan tisu dapur khusus makanan. Tekan-tekan semua bagian salmon sampai airnya terserap ke dalam tisu.

2. Seasoning salmon agar kaya rasa

ilustrasi seasoning salmon (unsplash.com/Michal Balog)

Meskipun salmon memiliki rasa alami yang menarik, tetapi sensasi ikan tinggi protein ini cukup ringan. Untuk itu, salmon perlu di-seasoning menggunakan garam dan lada supaya rasanya semakin enak. Selain mengandalkan dua penyedap ini, kamu bisa menambahkan seasoning lain untuk memberikan rasa nikmat.

Beberapa bumbu yang cocok untuk pan seared salmon adalah cajun, barbecue, dan lain-lain. Tak sulit mendapatkan bumbu unik ini karena beberapa perasa sudah dikemas dalam produk dry-rub siap pakai. Tinggal kamu balurkan merata ke permukaan ikan salmon.

3. Tambahkan minyak agar salmon tidak lengket

ilustrasi minyak zaitun (freepik.com/freepik)

Memasak salmon harus tetap menyertakan sedikit minyak. Bahan ini bisa membantu proses memasak lebih mulus dan menghasilkan pan seared salmon yang kecokelatan. Jenis minyak yang dipakai bisa berbentuk olive oil, canola, ataupun minyak sayur.

Hanya diperlukan 1 sendok makan minyak atau sedikit lebih banyak saat hendak memasak salmon dengan teknik pan seared. Walau sedikit, tapi minyak bisa membuat suhu wajan tetap tinggi dan menghasilkan lapisan ikan salmon yang crispy di bagian luar.

4. Wajan harus dalam keadaan panas

ilustrasi wajan masak di atas kompor (pexels.com/RDNE Stock project)

Suhu wajan sangat penting diperhatikan untuk mengolah salmon dengan teknik pan seared. Wajan harus dalam keadaan benar-benar panas dengan minyak yang berkilauan di dalamnya. Gunakan suhu api sedang cenderung tinggi supaya wajan tetap panas.

Untuk jenis wajan, kamu bisa memakai stainless steel sampai cast iron. Lebih bagus menggunakan wajan datar yang besar supaya memasak ikan semakin nyaman, walaupun salmon yang dimasak hanya beberapa buah saja.

Dalam sekali masak, jangan langsung menaruh semua salmon fillet di dalam wajan karena akan susah dibalik. Selain itu, jumlah bahan yang terlalu rapat rentan menurunkan suhu wajan.

5. Jangan menggeser atau membolak-balik salmon

ilustrasi memasak salmon (pexels.com/Cihan Yüce)

Cara memasak salmon dengan teknik pan seared yang optimal adalah menaruh bagian berkulit menyentuh wajan atau menghadap ke bawah terlebih dahulu. Langkah ini dilakukan karena bagian tersebut memiliki waktu lebih lama untuk matang dan crispy.

Selagi memasak salmon, ikan jangan digeser-geser untuk menjaga bentuknya tetap bagus dan mencegah lengket. Selain itu, salmon juga tidak boleh sering dibolak-balik. Cukup sekali saja saat bagian kulitnya sudah garing. Itu dilakukan lantaran tekstur ideal salmon pan seared ini adalah bagian kulitnya renyah dan daging bagian dalamnnya berwarna pucat atau buram.

Total memasak salmon juga hanya perlu dilakukan kurang lebih di bawah 10 menit, bisa 5 menit per sisi atau tambah waktu lebih lama untuk bagian kulitnya, tergantung ketebalan salmon. Sebelum dimakan, salmon sebaiknya diistirahatkan sebentar supaya tetap juicy.

Bila ini adalah pertama kalinya kamu memasak salmon dengan teknik pan seared, lima tips memasak di atas dapat membantu mendapatkan masakan yang pas. Terlebih, pan seared salmon menawarkan kecepatan proses memasak yang rasanya akan membuat kamu terkesima.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.