Kalau mampir ke restoran chinese food, kamu pasti tak sulit menemukan dumpling atau pangsit isi. Beberapa dinikmati dengan cara digoreng, tapi ada juga yang dikukus. Namun, siapa sangka ternyata membuat dumpling tak sesulit yang dikira.
Banyak resep yang mudah tapi enak buat dicoba oleh siapa saja, termasuk kamu. Jangan buru-buru, ikuti juga tips membuat dumpling di bawah ini supaya rasanya gurih dan kulitnya tak gampang robek.
Kunci dumpling yang lezat adalah rasanya yang merata dan sesuai di lidah. Untuk itu, jangan lupakan buat memberi rasa pada isiannya, ya.
Cara terbaik mengetahui isi dumpling sudah pas atau belum adalah dengan menggoreng satu sendok teh isian tersebut, lalu mencicipinya. Alih-alih membuat rasa yang gurih, sebaiknya hindari memberi banyak garam. Sebab, dumpling biasanya dinikmati dengan saus celup, jadi sebaiknya cenderung sedikit hambar tapi masih terasa bumbunya.
Hayo, siapa yang sering mengisi kulit dumpling saat adonan isinya masih panas? Di pembuatan dumpling selanjutnya, biarkan isi mendingin lebih dulu sebelum dibungkus, ya.
Isi dumpling terdapat banyak kandungan, termasuk lemak. Jika masih panas tapi sudah dibungkus, lemaknya akan meleleh dan menembus, ini menyebabkan kulit pangsit lebih mudah sobek dan lembek.
Memang dumpling yang gemuk dan penuh isi akan lebih menggiurkan. Namun, jika kamu terlalu banyak mengisi bisa menyebabkan "bencana" di proses masak selanjutnya.
Hal yang perlu kamu ingat adalah untuk tidak mengisi lebih dari dua pertiga bungkusnya. Isian dumpling tidak boleh keluar dari segel karena bisa menyebabkan retak bahkan pecah. Gak mau, kan, dumpling buatanmu gagal?
Ingin mendapatkan gorengan dumpling yang sempurna baik dari segi warna juga teksturnya? Gunakan wajan antilengket sebagai alat memasaknya. Dengan menggunakan wajan jenis ini, kulit dumpling yang halus dan tipis ini akan rawan sobek.
Tak sampai di sana, wajan antilengketmu sebaiknya cukup besar supaya saat menggoreng dumpling tidak tumpang tindih sehingga ada bagian yang tidak merata saat digoreng. Namun, jika tak punya yang besar, kamu bisa menggoreng secara bergantian.
Sering merasa kesulitan saat mengisi dumplingn karena isian yang sulit dibentuk? Yuk, buat isian dagingnya lebih halus lagi atau kalau perlu kamu bisa menggunakan blender. Daging yang potongannya terlalu besar akan sukar dibentuk untuk dijadikan isian dumpling.
Selain menghaluskan dagingnya, remas adonan isi supaya menyatu. Tips agar isi dumpling lebih mudah dibentuk adalah menambahkan bahan yang bisa mengikat, seperti keju yang lembut, ricotta, dan kentang tumbuk.
Sejatinya kunci memasak dumpling itu pakai perasaan. Kamu harus memperhitungkan seberapa banyak isi yang harus dimasukkan sampai tingkat ketebalan kulit yang terbaik menggunakan feeling. Setelahnya, gak ada lagi dumpling robek atau kurang rasa.