5 Tips Membuat Kaldu Udang yang Umami dan Gak Bau Amis
Kaldu menjadi salah satu bahan dalam beberapa masakan yang memberikan cita rasa gurih dan aromatik. Tidak cuma dibuat menggunakan tulang atau daging, rupanya seafood seperti udang mampu dijadikan dasar kaldu yang lezat untuk berbagai hidangan.
Untuk membuat kaldu udang yang enak, diperlukan beberapa tips agar hasilnya lebih istimewa dan meningkatkan rasa. Untuk itu, kamu bisa menyimak lima tips membuat kaldu udang yang hasilnya pasti umami ini, lho. Aromanya pun nikmat banget!
1. Gunakan kulit atau kepala udang
Dalam proses pembuatan kaldu udang, kamu tidak perlu memakai daging udang utuh. Sebab, kamu bisa memanfaatkan bagian-bagian yang kerap disisihkan, seperti kulit dan kepala.
Kamu bisa memilih salah satu ataupun digunakan keduanya. Baik kepala maupun kulit udang mengandung banyak rasa dan aroma. Ketika dimasak, maka nantinya bahan-bahan tersebut akan memberikan rasa gurih dan umami pada kaldu.
Makanya, tidak heran jika banyak yang memanfaatkan kulit dan kepala udang sebagai bahan dasar pembuatan kaldu supaya rasanya jadi lebih maksimal dan aromatik. Jadi, gak ada bagian udang yang terbuang, deh.
2. Bersihkan udang agar hasilnya maksimal
Saat hendak mengolah kulit ataupun kepala udang, pastikan bagian tersebut sudah dibersihkan dengan baik. Dengan begitu, hasil kaldu jadi lebih enak dan terbebas dari aroma ataupun amis.
Pembersihan dilakukan untuk menghilangkan kotoran atau residu yang mungkin masih menempel pada kulit dan kepala udang. Kamu bisa membersihkannya dengan cara dicuci di bawah air mengalir dan buang bagian-bagian yang tidak diinginkan.
Bersihkan udang dengan baik sebelum digunakan dalam kaldu untuk membantu hasil kaldu ini bebas dari kontaminasi yang tidak diinginkan. Rasa kaldu udang pun semakin sedap, lho!
3. Tumis kulit atau kepala udang beberapa menit
Langkah berikutnya yang bisa kamu lakukan untuk membuat kaldu udang terasa nikmat ialah menumis kepala dan kulit udang selama beberapa menit. Cara ini dilakukan untuk membantu mengeluarkan lebih banyak rasa dan aroma yang kaya, sehingga kaldu akan terasa gurih dan umami saat disajikan.
Bukan cuma itu, proses menumis kepala dan kulit udang juga bisa mengurangi bau amis. Dengan begitu, kamu bisa memperoleh kaldu yang bersih dan enak, sehingga cocok untuk meningkatkan rasa masakan yang hendak kamu olah menggunakan kaldu udang satu ini.
4. Biarkan kaldu sampai air mendidih agar rasanya semakin intens
Setelah menumis kepala dan kulit udang, tambahkan air yang cukup untuk memperoleh kaldu terbaik. Dalam hal ini, kamu harus membiarkan kaldu mendidih secara perlahan agar rasa udang benar-benar terkonsentrasi dalam kaldu. Oleh sebab itu, kamu perlu bersabar agar hasilnya lebih maksimal.
Pastikan juga kamu menggunakan air bersih untuk memperoleh hasil terbaik dari olahan kaldu udang ini. Sebab, terkadang orang-orang tidak menyadari bahwa kualitas kaldu menurun disebabkan kualitas air yang kurang bagus. Maka dari itu, penting sekali untuk mengecek kebersihan air agar komponen yang kamu buat hasilnya memuaskan.
5. Tambahkan bumbu dan rempah
Selain menggunakan kulit maupun kepala udang, sebetulnya kamu bisa menambahkan bumbu rempah yang mampu meningkatkan rasa kaldu sekaligus menyingkirkan aroma amis. Beberapa bumbu dan rempah umum yang sering digunakan dalam kaldu udang adalah bawang putih, daun seledri, serai, jahe, daun salam, dan lainnya.
Selain itu, kamu juga dapat menyesuaikan bumbu dan rempah sesuai selera agar kaldu sesuai di lidah. Perpaduan bumbu sederhana juga sering digunakan dalam berbagai resep kaldu tradisional untuk menciptakan rasa yang lezat namun ringan. Nantinya, kamu bisa menyaring bumbu utuh supaya tidak mengganggu penampilan kaldu.
Kaldu udang menjadi salah satu alternatif bahan baku yang bisa digunakan dalam berbagai olahan populer. Keberadaan kaldu ini juga semakin variatif, karena bisa memanfaatkan bagian tak terduga pada udang. Maka dari itu, untuk menghasilkan kaldu udang terbaik, jangan lupa memilih bahan berkualitas dan menarapkan tips di atas.
