Kimchi bukan sekadar makanan pendamping, tapi bagian penting dari identitas kuliner Korea yang sudah mendunia. Fermentasi sayur dengan bumbu pedas dan asam ini menghadirkan cita rasa yang khas sekaligus menantang lidah. Menariknya, kimchi bisa dibuat di rumah dengan hasil yang gak kalah dari versi autentik asal negeri ginseng. Kuncinya terletak pada bahan, proses, dan waktu fermentasi yang tepat.
Membuat kimchi memang terlihat sederhana, tapi ada banyak detail kecil yang menentukan hasil akhirnya. Dari cara memilih sawi napa yang segar hingga mengatur suhu penyimpanan, setiap langkah memengaruhi kerenyahan dan keseimbangan rasa. Kalau ingin menghasilkan kimchi yang sempurna, pedas, segar, dan tetap crunchy meski sudah disimpan berhari-hari, lima tips berikut wajib disimak sampai habis.