5 Tips Membuat Sambal Bawang Supaya Tidak Langu, Simpel!
Sambal bawang jadi jodohnya berbagai lauk untuk meningkatkan selera makan. Soalnya, rasa sambal ini cukup memikat dengan perpaduan gurih, pedas, dan manis seimbang yang membuatnya bisa dinikmati lebih puas, bukan sekadar menyengat lidah.
Sambal bawang sendiri dimatangkan dengan cara disiram minyak panas. Tapi bagi orang-orang yang sensitif akan rasa mentah, biasanya sambal bawang yang masih terasa langu tidak selalu memuaskan. Tapi tenang, kamu bisa intip lima tips ini agar rasa sambal semakin enak tanpa drama mentah.
1. Gunakan cabai keriting alih-alih cabai merah besar
Bila ingin membuat sambal bawang yang jumlahnya banyak tanpa membuat rasanya menjadi lebih pedas, kamu bisa memasukkan cabai lain selain rawit. Namun alih-alih menggunakan cabai merah besar, sebaiknya pilih cabai keriting sebagai bahan tambahan.
Soalnya cabai merah besar punya tekstur yang cukup tebal dan tinggi air, kalau tidak dimasak sempurna sering kali meninggalkan sensasi mentah yang dominan. Sedangkan cabai keriting cenderung lebih padat dan ramping, rasa langunya lebih ringan. Sesuaikan pada selera masing-masing supaya sambal terasa lezat.
2. Rebus cabai sebentar agar tidak langu dan mudah dihaluskan
Kemudian kamu bisa merebus aneka cabai sebelum dihaluskan dengan tujuan mengurangi bau langu dan membuat aroma mentahnya hilang. Biar tidak kelembekan, masukkan cabai saat airnya sudah mendidih lalu angkat sesaat setelah matang.
Tiriskan cabai dengan optimal untuk meminimalisir sambal bawang menjadi terlalu berair, soalnya sambal tersebut jadi gampang basi. Lewat perebusan ini, kamu bisa mendapatkan sambal bawang bebas langu dan mudah dihaluskan memakai ulekan sekalipun.
3. Goreng bawang putih setengah matang
Kalau kamu tipe orang yang tidak kuat akan rasa mentah dari bawang putih, maka bawang bisa digoreng dulu setengah matang sebelum dihaluskan. Bahan dapat dimasak utuh ataupun dipotong besar-besar agar tidak gampang gosong.
Gunakan sedikit minyak untuk mempermudah proses memasak. Gorengnya sebentar saja supaya enak dan bertekstur. Tapi kalau mau direbus pun boleh, hanya saja pilih durasi yang tepat biar sambalnya tidak berubah kelembekan.
4. Siram menggunakan minyak panas dalam jumlah yang cukup
Sambal bawang biasa dimatangkan dengan cara disiram minyak panas. Namun, agar hasilnya matang dan bebas langu, usahakan minyaknya dipanaskan dengan benar agar suhunya bisa membuat bawang dan cabai matang dalam beberapa kali siram.
Kumpulkan adonan di tengah atau taruh dalam wadah cekung seperti mangkuk, biar sambal tidak berceceran. Langsung siram minyak panas yang baru diangkat dari kompor dan aduk merata biar kematangan sambal konsisten. Sering kali minyak yang terlalu sedikit kerap meninggalkan rasa mentah pada sambal.
5. Tumis adonan sambal sampai layu dan matang
Bila kamu merasa menyiram minyak panas masih meninggalkan langu pada sambal bawang, maka solusinya adalah menumis adonan sambal. Masak di minyak panas sambil diaduk merata. Jangan lupa bumbui dan koreksi rasa.
Kematangan sambal bisa disesuaikan dengan selera, kalau lebih suka sambal bawang yang lembut dan matang sempurna maka adonan dapat dimasak lebih lama. Gunakan api sedang cenderung kecil agar sambal tidak cepat gosong.
Sambal bawang sering dipasangkan bersama ayam geprek ataupun ayam goreng bumbu. Biar kadar pedasnya bisa diatur, kamu dapat membuatnya sendiri. Namun bila musuh utamamu adalah sambal langu, maka lima tips di atas tepat untuk mengurangi sensasi mentah pada sambal bawang biar rasanya makin enak.
