10 Tips Membuat Seblak untuk Pemula biar Rasanya Memuaskan Lidah

Seblak terbuat dari beragam bahan yang bisa kamu kreasikan sendiri. Mulai dari kerupuk putih, kerupuk merah atau oranye, bakso, crabstick, makaroni, mi, pilus, telur, sosis, ceker, aneka sayuran, dan lain-lain.

Saat membelinya, pastikan bahan-bahan tersebut dalam keadaan segar, tidak melewati batas kedaluwarsa, serta tidak mengalami perubahan fisik atau aroma yang berbeda dari biasanya.

Bumbu dasar seblak sebenarnya sangat sederhana, yakni bawang merah, bawang putih, cabai, dan kencur. Kamu bisa menghaluskan bahan-bahan tersebut sebelum merebus kerupuknya. 

Namun, sebaiknya cabai dihaluskan terpisah, agar kamu bisa mengatur tingkat atau level kepedasan yang kamu inginkan. Apalagi kalau kamu mau menyajikan seblak untuk beberapa orang yang memiliki selera pedas berbeda. Tentu harus beberapa kali dikoreksi rasanya, kan?

Bahan-bahan kering seperti kerupuk, mi, dan makaroni sebaiknya direbus secara terpisah terlebih dahulu sebelum diolah menjadi seblak. Tujuannya supaya tiga bahan tersebut empuk merata dan nikmat saat dimakan.

Jika kamu merebusnya bersama dengan bumbu, maka air akan cepat surut. Bisa-bisa air habis tapi kerupuk belum empuk. Gak mau hal ini terjadi, kan?

Supaya kerupuk tidak saling menempel, tambahkan sekitar 1 sdm minyak goreng pada air rebusan kerupuknya. Pastikan pula air dalam keadaan mendidih sebelum kamu memasukkan kerupuk ke dalamnya dan masak sampai teksturnya lembek

Jika sudah, kemudian angkat dan tiriskan. Tips ini juga berlaku pada rebusan makaroni, ya!

Ada beberapa bahan frozen food atau makanan beku yang kerap digunakan dalam pembuatan seblak. Di antaranya aneka bakso, crabstick, sosis, chikuwa, smoked beef, fish roll, dumpling keju, dan sebagainya.

Sebelum dimasak, sebaiknya bahan-bahan tersebut dicairkan terlebih dahulu di dalam chiller kulkas, agar matangnya merata dan empuk maksimal. Khusus untuk bahan hewani, seperti ceker atau kepala ayam, kamu bisa merebusnya terlebih dahulu sampai matang sebelum dimasak menjadi seblak.

Banyaknya bahan tentu akan membuatmu kreatif saat memasak seblak. Kamu bisa memadukan beberapa bahan menjadi satu, misalnya kerupuk oranye dengan ceker ayam, telur, bakso, sosis, dan sawi. Intinya, jangan takut berinovasi pada campuran bahan, ya! 

Kamu juga wajib memerhatikan komposisi antara bumbu, air, dan bahan isian. Jangan sampai bumbunya sedikit tapi kamu memasukkan air dan bahan isian terlalu banyak. Tentu rasanya nanti tidak seimbang dan kurang nikmat saat dimakan. 

Sebelum memasukkan bahan-bahan isian lainnya, kamu perlu menumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum. Tujuannya supaya bumbu tidak langu dan olahan seblakmu makin nikmat nantinya.

Selain itu, pastikan minyak yang digunakan untuk menumis juga benar-benar panas, ya! Hal ini juga berlaku pada seblak coet atau seblak cobek yang viral karena Rafael SMASH.

Meski tidak dimasak atau ditumis, bumbu seblak wajib dicampur dengan minyak panas untuk "dimatangkan".

Banyak orang mengabaikan hal ini dan menggoreng telur dengan bumbu. Kebiasaan ini menyebabkan sebagian besar bumbu terserap ke telur. Untuk menyiasatinya, kamu bisa meminggirkan bumbu halus ke tepi wajan dan sisi wajan lainnya digunakan untuk menggoreng telur. 

Setelah telur matang, campurkan bumbu dengan telur tersebut dan air untuk kuah pun bisa dituang. Nantinya, bumbu akan tercampur dengan baik ke kuah tersebut.

Terakhir, ada hal penting yang tidak boleh diabaikan, yakni memasukkan bahan isian secara bertahap. Setelah bumbu matang dan harum, kamu bisa memasukkan bakso, sosis, dan sebagainya.

Kalau bahan-bahan tersebut sudah matang, baru diberi kuah dan bumbu tambahan, seperti garam, gula pasir, lada bubuk, saus cabai, dan sebagainya. Kerupuk, makaroni, dan mi yang telah empuk sebaiknya dimasukkan terakhir agar tidak menyerap kuah terlalu banyak. Jangan lupa rasanya dikoreksi, ya!

Sekarang kamu sudah tahu 10 tips membuat seblak untuk pemula. Mudah, bukan? Terapkan hal di atas, dijamin seblak buatanmu nendang dan enak banget.