4 Tips Membuat Steak Daging yang Empuk dan Meresap

13 Mar 2026, 07:32 WIB

ilustrasi steak (unsplash.com/Vera Davidova)

Steak daging mungkin menjadi hidangan favorit bagi banyak orang karena memang memiliki cita rasa yang lezat, apalagi dengan berbagai bahan tambahan yang tentunya menggugah selera. Banyak orang yang harus jauh-jauh ke restoran hanya untuk menikmati dengan steak daging, padahal sebetulnya bisa dibuat di rumah dengan cita rasa yang tidak kalah lezat.

Membuat steak daging yang empuk dan lezat di rumah bukanlah hal yang sulit jika kamu sudah tahu trik yang tepat. Melalui pemilihan daging yang benar dan teknik memasak yang sesuai, maka steak buatanmu bisa senikmat sajian yang ada di restoran. Simaklah beberapa tips penting berikut ini dalam membuat steak daging yang memiliki tekstur empuk.

1. Pilih potongan daging yang tepat

ilustrasi daging (pexels.com/Lukas)

Langkah pertama yang bisa kamu lakukan sebelum membuat steak daging adalah dengan memilih potongan daging yang tepat terlebih dahulu. Potongan daging ternyata berperan penting dalam menentukan tekstur atau kelembutan yang dimiliki oleh steak tersebut, sehingga kamu jangan sampai salah dalam memilih.

Pilih daging berkualitas, seperti tenderloin, sirloin, atau ribeye yang memang memiliki tekstur lebih empuk dan lemak yang merata atau pun marbling. Hindari potongan daging dengan banyak otot karena biasanya memiliki tekstur yang lebih keras pada saat dimasak, sehingga kurang lezat ketika disajikan.

2. Pukul daging terlebih dahulu dengan palu daging

ilustrasi daging (pexels.com/Javon Swaby)

Pada saat sudah mendapatkan daging yang sesuai dengan keinginan, maka kamu bisa memukul daging terlebih dahulu dengan menggunakan meat tenderizer atau palu daging. Memukul daging dengan menggunakan palu daging bertujuan untuk memecah serat-serat keras pada bagian daging tersebut, sehingga hasilnya bisa lebih empuk.

Pukul perlahan dan merata hingga tekstur daging jadi semakin lembut, sehingga kamu dapat memeriksanya sambil terus memukul beberapa bagian-bagian tersebut. Teknik memukul daging dapat membantu daging tersebut untuk matang dengan lebih cepat dan tetap empuk tanpa mengurangi kelembapan yang dimilikinya.

3. Marinasi dengan bahan yang tepat

ilustrasi marinasi (unsplash.com/Sam Field)

Proses lain yang perlu kamu lakukan dalam pengolahan daging sapi menjadi steak adalah dengan memarinasi dagingnya terlebih dahulu. Proses marinasi tersebut disarankan menggunakan bahan asam, seperti perasan lemon, cuka, atau pun yogurt karena kandungan asamnya dapat membantu memecah serat pada daging.

Kamu bisa menambahkan bumbu tambahan, seperti lada, garam, bawang putih, atau pun rempah favorit yang dapat disesuaikan dengan selera. Diamkan daging yang dimarinasi selama 30 menit hingga 2 jam agar nantinya bumbu tersebut dapat meresap dan membuat daging memiliki tekstur yang lebih lembut.

4. Jangan memasak daging terlalu lama dan diamkan setelahnya

ilustrasi daging panggang (unsplash.com/José Ignacio Pompé)

Daging steak sebaiknya dimasak dengan suhu tinggi dalam waktu yang singkat, sehingga jangan sampai durasi pemasakannya jadi terlalu lama. Coba gunakan teknik searing untuk membantu membentuk lapisan luar yang tampak kecoklatan, namun tetap menjaga kelembutan pada bagian dalam daging.

Jika daging sudah matang, maka diamkan lagi selama 5 hingga 10 menit sebelum dipotong untuk menjaga juicy yang ada di dalamnya. Proses mendiamkan daging setelah dimasak dapat membantu jus pada daging untuk menyebar secara merata, sehingga steal tersebut akan tetap terasa lembap dan empuk pada saat disajikan.

Membuat steak yang empuk bukanlah hal yang sulit selama kamu memahami bahan dan teknik pengolahannya. Melalui proses pembuatan yang tepat, maka steak yang disajikan akan memiliki tekstur lembut dan meresap secara optimal. Daging steak pun terasa meleleh di mulut.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.