Tres leches merupakan hidangan khas dari Meksiko.
Secara etimologi dalam bahasa Spanyol, tres berarti tiga dan leches berarti susu. Oleh sebab itu, makanan ini juga dikenal dengan sebutan three milks cake alias kue tiga susu. Penamaan ini berasal dari bahan-bahan pembuatannya yang identik yakni penggunaan tiga jenis susu (susu evaporasi, susu kental manis, dan susu murni).
Untuk membuat tres leches dengan penyerapan susunya optimal, berikut ini adalah tips yang dapat dicoba.
Sebelum diolah, bahan-bahan yang akan digunakan tentunya harus diperiksa kembali kualitasnya. Misalnya, cek lagi kesegaran dari susu dan telur. Pasalnya, kualitas bahan akan sangat berpengaruh dalam menentukan cita rasa akhir dari tres leches kelak.
Tak hanya itu, teksturnya pun turut pula ditentukan dari kualitas bahan.
Umumnya, ada dua metode dalam pembuatan tres leches. Kue khas Meksiko ini dapat dibuat seperti spongecake ataupun buttercake. Kendati demikian pada dasarnya, kedua metode ini tetap saja memakai meringue. Campuran putih telur kocok dan gula tersebut bertujuan agar kue memiliki banyak pori-pori untuk memaksimalkan daya serap dari susu.
Usut punya usut, putih telur tersebut sebaiknya adalah jenis cold egg alias telur dalam suhu dingin. Hal ini bertujuan agar proses pemisahan dapat berlangsung lebih mudah. Strategi ini agaknya cukup membantu untuk pemula.
Tres leches identik dengan penggunaan susu. Susu tersebut pun tak hanya satu jenis. Ada tiga jenis susu yang khas untuk tres laches yaitu susu evaporasi, susu kental manis, dan susu murni.
Kendati demikian, tak semua orang dapat menikmati susu. Misalnya, pengidap intoleransi laktosa tentu menghindari susu. Sebagai alternatif, santan dapat digunakan sebagai pengganti susu tersebut.
Adonan tres leches yang bagus memiliki ciri berupa adanya gelembung-gelembung udara berukuran kecil/pori-pori yang memungkinkan susu dapat terserap optimal. Selain itu, adonan pun sebaiknya tak bertekstur lembek namun juga tak terlampau padat.
Saat memasukkan putih telur kocok ke dalam adonan, jangan mengaduknya terlalu kuat atau terlalu sering. Hal ini bertujuan untuk menghindari supaya udara tak banyak keluar.
Apabila udara terlalu banyak keluar, maka susu akan sulit untuk diserap ke dalam adonan sebab adonan bertekstur terlalu padat.
Setelah selesai membuat tres leches, jangan langsung disajikan atau dikonsumsi. Sebaiknya diamkan terlebih dahulu tres leches yang baru dibuat tersebut.
Masukkanlah tres leches ke dalam lemari es selama sekitar 2-3 jam. Periode istirahat ini dimaksudkan agar kue dapat menyerap susu dengan lebih maksimal hingga ke semua bagian lapisannya.
Tres leches agaknya dapat dijadikan pilihan lezat untuk penggemar dessert. Terlebih lagi, penikmat olahan susu. Pembuatan tres leches ala rumahan pun tak terlampau sulit. Yuk, siapkan bahannya dan coba bikin sendiri!