Tahu sutra (silken tofu) adalah pilihan terbaik untuk sundubu jjigae karena teksturnya lembut dan mampu menyerap kuah pedas dengan baik.
Tahu untuk sundubu jjigae sebaiknya memiliki kandungan air yang tinggi untuk menciptakan tekstur creamy yang khas sup ini.
Hindari tahu goreng atau tahu yang sudah diolah, gunakan tahu segar khusus untuk sup, perhatikan warna dan aroma tahu sebelum membeli.
Kalau kamu suka masakan Korea, pasti sudah tidak asing lagi dengan sundubu jjigae, yaitu sup tahu pedas yang kaya rasa dan bertekstur lembut. Namun, tak banyak yang tahu bahwa memilih tahu yang tepat adalah kunci utama supaya hasil masakannya autentik dan sedap.
Tahu dalam sundubu jjigae bukan sembarang tahu, lho. Jenis dan teksturnya sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Yuk, simak lima tips berikut ini agar kamu bisa memilih tahu yang paling cocok untuk sundubu jjigae favoritmu.
Tahu silken atau tahu sutra adalah pilihan terbaik untuk sundubu jjigae. Teksturnya sangat halus, lembut, dan mudah hancur, cocok untuk sup yang creamy dan menggoda. Tahu jenis ini juga mampu menyerap kuah pedasnya dengan sangat baik sehingga menciptakan sensasi meleleh di mulut.
Hindari memilih tahu biasa atau tahu padat karena hasil akhirnya akan terasa kurang lembut. Tahu sutra biasanya dijual dalam kemasan plastik kedap udara dan bisa ditemukan di toko-toko Asia. Periksa label silken tofu atau soft tofu saat membelinya.
Tahu untuk sundubu jjigae sebaiknya memiliki kandungan air yang tinggi. Tahu dengan air yang banyak akan lebih mudah pecah saat dimasak sehingga menciptakan tekstur creamy yang menjadi ciri khas sup ini. Selain itu, air dalam tahu juga membantu mengikat rasa kuah sehingga lebih meresap.
Kamu bisa mengetesnya dengan menekan lembut permukaan tahu. Jika mudah hancur dan terasa lembek, berarti tahu tersebut cocok untuk sundubu jjigae. Jangan pilih tahu yang terlalu kering atau keras karena akan membuat rasa sup kurang harmonis.
Tahu goreng atau tahu matang sebaiknya tidak digunakan dalam sundubu jjigae. Tahu jenis ini biasanya lebih padat dan tidak mampu menyerap kuah sup dengan baik. Selain itu, rasa gurih dari proses penggorengan bisa mengganggu rasa autentik kuah pedas khas Korea.
Gunakan tahu segar yang belum diolah atau dimasak. Tahu jenis ini akan menyatu lebih baik dengan kaldu dan bumbu yang kamu gunakan. Pastikan kamu membelinya dalam keadaan segar dan bersih.
Beberapa produk tahu di pasaran sudah diberi label khusus seperti tofu for soup atau soft tofu for stew. Produk ini memang dikhususkan untuk sup seperti sundubu jjigae, sehingga lebih aman digunakan tanpa takut teksturnya berubah saat dimasak. Teksturnya lembut tapi tetap bisa mempertahankan bentuk ketika direbus dalam suhu tinggi.
Tahu jenis ini bisa ditemukan di bagian makanan impor atau produk Korea di supermarket besar. Jangan ragu untuk menanyakannya ke petugas toko jika kamu kesulitan menemukannya. Menggunakan tahu khusus akan membuat hasil masakan lebih autentik dan lezat.
Tahu yang baik untuk sundubu jjigae harus berwarna putih bersih dan tidak berbau asam. Warna yang terlalu kuning atau bau yang menyengat bisa menjadi tanda tahu sudah tidak segar. Tahu yang basi akan mempengaruhi rasa kuah sup dan bisa membuat teksturnya jadi aneh saat dimasak.
Pastikan juga mengecek tanggal kedaluwarsa jika kamu membeli tahu kemasan. Tahu segar akan memberikan hasil terbaik dan menjamin rasa sundubu jjigae tetap lezat. Jangan ragu mencium aromanya sebelum membeli untuk memastikan kualitasnya.
Jadi, sudah siap berburu tahu terbaik untuk masak sundubu jjigae di rumah? Yuk, mulai dari memilih tahu yang tepat dan nikmati sensasi sup pedas ala Korea yang bikin badan hangat.