Pilih tahu dengan tekstur yang tepat, seperti tahu pong atau tahu putih yang sedikit keras untuk hasil gorengan renyah
Tiriskan dan keringkan tahu sebelum digoreng agar hasilnya lebih renyah dan minyak tidak cepat kotor
Gunakan minyak yang banyak dan suhu stabil saat menggoreng tahu agar luarannya garing merata dan dalamannya tetap lembut
Siapa yang tidak suka dengan tahu goreng? Camilan sederhana ini selalu jadi favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, sering kali tahu goreng cepat melempem meski baru beberapa jam digoreng.
Padahal ada beberapa trik khusus yang bisa membuat tahu tetap renyah meski tanpa tambahan tepung. Dengan cara yang tepat, kamu bisa menyajikan tahu goreng gurih yang tahan seharian. Yuk, intip tips berikut ini agar gorenganmu makin sempurna.
Jenis tahu sangat berpengaruh pada hasil gorengan. Pilih tahu yang padat dengan kadar air rendah, seperti tahu pong atau tahu putih yang sedikit keras. Jenis tahu ini akan lebih mudah kering saat digoreng tanpa perlu tepung tambahan.
Sebaiknya hindari tahu sutra karena kandungan airnya tinggi sehingga mudah hancur dan lembek. Dengan memilih tahu yang tepat, tekstur renyah bisa lebih mudah didapatkan. Hasilnya tahu gorengmu akan terasa lebih mantap sejak gigitan pertama.
Air berlebih pada tahu bisa membuat minyak cepat meletup dan tahu jadi lembek. Oleh karena itu, pastikan tahu ditiriskan dengan baik sebelum masuk ke penggorengan. Kamu bisa menepuknya perlahan menggunakan tisu dapur agar lebih kering.
Semakin kering tahu sebelum digoreng, semakin renyah hasil akhirnya. Proses ini juga membantu minyak tidak cepat kotor karena bercampur air. Jadi, jangan terburu-buru memasukkan tahu ke wajan sebelum kering sempurna.
Menggoreng tahu membutuhkan minyak dalam jumlah cukup agar panas merata. Pastikan tahu terendam sempurna sehingga bagian luar bisa garing merata. Minyak yang terlalu sedikit justru membuat tahu menyerap banyak minyak dan tidak renyah.
Selain itu, gunakan api sedang agar panas stabil dan tahu matang sempurna. Suhu yang terlalu tinggi membuat luar gosong sementara dalamnya belum kering. Dengan suhu yang pas, tahu akan renyah di luar dan tetap lembut di dalam.
Saat tahu sudah mulai berubah warna keemasan, balik perlahan menggunakan sutil atau penjepit. Hindari membalik tahu terlalu sering karena bisa merusak lapisan renyah yang mulai terbentuk. Biarkan tiap sisi matang sempurna sebelum dibalik.
Dengan cara ini, tahu bisa matang merata tanpa hancur. Tekstur luar tetap garing sementara bagian dalam tetap empuk. Hasilnya tahu gorengmu akan lebih cantik dan enak disantap.
Setelah diangkat dari minyak, tahu perlu ditiriskan agar tidak menyerap minyak berlebih. Gunakan rak kawat atau kertas khusus makanan untuk menjaga kerenyahannya. Jangan menumpuk tahu terlalu banyak karena uap panas bisa membuatnya lembek kembali.
Jika perlu, lapisi wadah dengan tisu penyerap minyak agar tahu lebih kering. Biarkan tahu sedikit dingin sebelum disajikan supaya teksturnya lebih tahan lama. Dengan cara ini, tahu goreng tanpa tepung bisa tetap gurih hingga berjam-jam.
Siap coba tips ini di dapurmu? Dijamin tahu goreng buatanmu makin renyah, gurih, dan bikin semua orang ketagihan sejak pertama gigit sampai habis.