5 Bahan Dapur yang Bikin Masakan Lebih Gurih Tanpa MSG, Wajib Coba!
- Kaldu alami dari tulang atau sayuran bisa menjadi pengganti MSG dengan rasa gurih yang lebih sehat dan kaya.
- Bawang putih dan bawang merah panggang mengeluarkan rasa manis gurih alami yang membuat masakan makin kaya rasa.
- Aneka jamur seperti jamur tiram, champignon, atau shiitake bisa memberikan rasa gurih alami yang kuat sebagai pengganti umami.
Rasa gurih atau umami selalu jadi kunci kelezatan masakan. Aneka jenis masakan seperti nasi goreng, sup, tumisan, atau bahkan sekadar sayur bening, akan terasa lebih nikmat kalau ada sentuhan gurih di dalamnya. Selama ini, banyak orang mengandalkan MSG atau penyedap rasa instan untuk menciptakan rasa itu.
Padahal, ada banyak cara lain yang lebih alami yang bikin makanan gak kalah nikmat. Bahan dapur sehari-hari bisa jadi solusi pengganti MSG. Mulai dari bumbu dasar hingga teknik memasaknya, semuanya bisa membantu menciptakan rasa yang gak kalah enaknya. Berikut lima bahan dapur pengganti MSG yang bisa kamu coba!
1. Kaldu alami dari tulang atau sayuran
Kaldu jadi salah satu cara paling familiar untuk menambah rasa gurih pada masakan. Merebus tulang ayam, sapi, udang atau ikan dengan rempah-rempah sederhana bisa menghasilkan kaldu yang kaya rasa. Kalau kamu vegetarian atau ingin versi lebih ringan, kaldu sayuran juga bisa jadi pilihan.
Cukup rebus wortel, seledri, bawang bombay, dan sedikit bawang putih selama beberapa jam. Maka kamu akan dapatkan kaldu gurih yang bisa jadi dasar berbagai masakan. Bedanya dengan kaldu instan, kaldu alami punya cita rasa lebih medok dan tentunya lebih sehat.
2. Bawang putih dan bawang merah panggang
Bumbu dapur sederhana seperti bawang putih dan bawang merah ternyata bisa jadi penambah rasa gurih kalau diolah dengan tepat. Saat dipanggang atau ditumis lama dengan sedikit minyak, bawang akan mengeluarkan rasa manis gurih alami yang bikin masakan makin kaya rasa.
Trik ini cocok banget buat kamu yang suka bikin tumisan, sambal, atau sup. Selain gurih, aroma bawang yang dipanggang juga bisa bikin masakan terasa lebih wangi dan menggugah selera tentunya.
3. Aneka jamur sebagai pengganti rasa umami
Jamur dikenal sebagai salah satu bahan dengan kandungan rasa umami tinggi. Rasa ini mirip dengan yang ada pada kaldu jamur instan. Jenis jamur seperti jamur tiram, champignon, atau shiitake bisa memberikan rasa gurih alami yang kuat.
Kamu bisa menumis jamur sebagai tambahan lauk, atau mencampurkannya ke dalam kuah sup dan kaldu. Kalau pakai jamur kering seperti shiitake, rendam dulu dalam air panas, lalu gunakan air rendamannya sebagai kaldu tambahan. Rasanya bakal lebih kaya dan nendang.
4. Kecap asin atau saus fermentasi lainnya
Produk hasil fermentasi, seperti kecap asin, miso, atau saus tiram, punya kandungan rasa umami yang tinggi secara alami. Proses fermentasi ini membantu menciptakan rasa gurih yang dalam tanpa perlu tambahan MSG.
Misalnya, cukup tambahkan sedikit kecap asin ke dalam tumisan sayur atau mie. Rasanya pasti langsung berubah jadi lebih nikmat. Namun, gunakan secukupnya saja ya, karena biasanya produk fermentasi ini juga mengandung garam cukup tinggi.
5. Rempah dan bumbu yang tepat
Terakhir, ada bumbu dapur dan rempah-rempah yang sering dianggap remeh padahal bisa banget jadi kunci rasa gurih alami. Ketumbar, lada, pala, atau bahkan jahe bisa menambah dimensi rasa pada masakan. Kombinasi rempah dengan teknik memasak yang benar bikin cita rasa masakan jauh lebih hidup.
Misalnya, tumis bumbu sampai benar-benar harum sebelum memasukkan bahan utama akan membantu rasanya lebih keluar. Selain itu, menambahkan daun salam, serai, atau lengkuas dalam masakan berkuah juga bisa memberikan aroma dan rasa gurih alami yang bikin masakan jadi istimewa.
Membuat masakan gurih tanpa MSG itu gampang banget, Kuncinya ada pada pemanfaatan bahan alami dan teknik memasak yang tepat. Dijamin, masakanmu tetap gurih dan bikin nagih meski tanpa MSG.
