5 Resep Kue Basah Khas Banjarmasin, Cocok Jadi Menu Takjil!

2. Bingka Barandam

potret bingka barandam (instagram.com/pesona.kalimantan)

Bahan:

• 6 sdm tepung terigu
• 5 butir telur bebek, usahakan telur kuningnya yg berwarna jingga terang
• Vanilli bubuk

• 150 ml air
• 75 gr gula pasir 
• 2 lembar daun pandan, potong dan ikat

1. Pertama-tama buat kuahnya terlebih dahulu. Caranya masak air, daun pandan, dan gula pasir dalam panci hingga mendidih, sisihkan.
2. Di wadah berbeda, kocok telur hingga mengembang, lalu tambahkan vanili. Aduk kembali hingga merata.
3. Selanjutnya, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan aduk menggunakan whisk.
4. Panaskan cetakan yang telah diolesi margarin di atas kompor dengan api kecil, kemudian tuangkan ke dalam cetakan sebanyak 2 sdm adonan. Lakukan hingga adonan habis.
5. Kemudian panggang dan tutup cetakan, biarkan hingga matang.
6. Sajikan bingka barandam dengan siraman kuah. 

Baca Juga: 7 Resep Kue Basah Paling Enak dan Cara Membuatnya

3. Putri Keraton

potret kue putri keraton (instagram.com/suzanmomduor)

Bahan A:

• Biskuit marie 100 gr (13 keping)
• Susu kental manis 250 gr
• Air 250 ml

• Kuning telur 4 butir
• Pasta vanila setengah sdt
• Margarin 50 gr

• Putih telur 4 butir

1. Campur bahan A, aduk rata hingga biskuit hancur seperti bubuk.
2. Kemudian campur bahan B aduk hingga tercampur rata dengan whisk atau spatula.
3. Mixer bahan C hingga kaku.
4. Selanjutnya masukan bahan A dan B ke bahan C, aduk rata.
5. Tuang ke loyang yang sudah dialasi baking paper.
6. Panaskan oven dan panggang adonan pada suhu 170 celcius selama 50 menit.
7. Tunggu dingin baru dikeluarkan dari loyang, potong sesuai selera.
8. Kue putri keraton siap disajikan.

4. Putri Selat

potret kue putri selat (instagram.com/dapoernya_aidaaa)

Bahan lapisan bawah:

• 400 gr kelapa parut 
• 100 ml santan 
• 2 sdm tepung beras 
• Secukupnya garam 

Bahan lapisan tengah:

• 250 gr gula merah 
• 500 ml santan 
• 2 butir telur utuh 
• 2 butir kuning telur 
• 3 sdm tepung beras 
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt vanili 
• 1 lembar daun pandan 
• Secukupnya garam 

Bahan lapisan atas: 

• 100 ml air 
• 400 ml santan 
• 80 gr tepung beras 
• Secukupnya garam 

Cara membuat:

1. Pertama-tama buat lapisan bawah, campur semua bahan dan aduk rata, kemudian masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan diberi plastik tahan panas tekan dan padatkan. Selanjutnya kukus dalam panci yang sudah dipanaskan.
2. Sambil menunggu lapisan bawah matang, rebus gula, santan, dan daun pandan, kemudian sisihkan.
3. Dalam wadah berbeda masukkan telur dan vanili, kocok rata. Kemudian masukkan rebusan gula merah santan tadi, aduk kembali hingga merata. Tambahkan tepung beras, tepung terigu, dan garam lalu aduk kembali.
4. Kemudian tuang perlahan di atas lapisan bawah tadi, kukus kembali.
5. Buat lapisan atas, campur tepung dan air kemudian masak sampai mengental matikan kompor. Kemudian tambahkan santan dan garam aduk rata.
6. Tuang perlahan lapisan atas, kemudian kukus sampai matang.
7. Kemudian dinginkan, dan potong sesuai selera.

5. Kararaban

potret kue kararaban (instagram.com/wadai_hjgirap)

Bahan: 

• 750 ml santan kekentalan sedang dari 1 butir kelapa
• 250 gr gula merah
• 2 sdm tepung terigu 
• 6 sdm tepung beras
• 3 butir telur
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt vanilli bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm adas manis, di sangrai
• 1 sdt kayu manis bubuk

Bahan Lalaan:

• 150 ml santan kental
• 1/8 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus santan, garam, vanilli bubuk, daun pandan, dan gula merah. Rebus sampai mendidih lalu diamkan sampai hangat.
2. Sangrai adas manis lalu haluskan dengan blender atau diulek, selanjutnya ayak dan campur dengan kayu manis bubuk, aduk rata dan sisihkan.
3. Buat lalaan, campur 150 ml santan kental dengan garam, masak sampai santannya mengering dan keluar minyaknya, lalu sisihkan.
4. Campur telur kemudian aduk dengan whisk sampai tercampur rata. Masukkan tepung terigu dan tepung beras aduk sampai tidak ada tepung yang bergerindil.
5. Tuangkan rebusan gula merah dan santan yang sudah dingin atau hangat sambil disaring, aduk rata. Masukkkan lalaan dan 1 sdt campuran adas dan kayu manis bubuk, aduk kembali sampai tercampur rata.
6. Tuang ke loyang yang sudah dialasi, oles juga alasnya dengan minyak goreng.
7. Masukkan ke panci yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus sekitar 15 menit atau sampai permukaannya mulai berkulit.
8. Taburkan lagi campuran adas dan kayu manis sambil diayak ke atas permukaan kue. Kukus lagi selama 30 sampai 45 menit atau sampai matang.
9. Setelah matang dinginkan dulu sampai benar-benar dingin, baru keluarkan dari loyang. Kue kararaban siap disajikan.

Tertarik untuk menduplikasi resep kue basah di atas? Siapkan dulu bahan-bahannya, ya. Pahami cara membuatnya dan langsung praktikkan sendiri di rumah. Selamat mencoba!

Baca Juga: 10 Kue Basah Asli Indonesia Terpopuler dan Enak, Bikin Ngunyah Melulu!