- 70 gr tepung terigu serbaguna
- 15 gr tepung tapioka
- 5 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 5 butir putih telur
- 85 gr gula pasir
- 60 ml minyak goreng
- 65 ml susu
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanili
- 2 sdt bubuk cokelat hitam yang dilarutkan dengan sedikit air
Resep Zebra Ogura Cake, Super Soft dengan Motif yang Cantik
Intinya Sih
Ogura cake berasal dari Batu Pahat, Malaysia, mirip bolu dan chiffon cake
Zebra ogura cake mengombinasikan rasa vanila dan cokelat dengan motif kulit zebra yang cantik
Teknik memanggang au bain marie menjadikan tekstur zebra ogura cake super fluffy, soft, dan jiggly
Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)
Is this "Intinya Sih" helpful?
Ogura cake merupakan kue yang khas dari Batu Pahat, Malaysia. Secara tampilan, kue ini mirips sekali dengan bolu. Dari segi tekstur, kue ini mirip dengan chiffon cake yang super soft, lembut, dan ringan.
Karena cita rasanya yang enak dengan tekstur yang benar-benar lembut, ogura cake mulai dikreasikan menjadi berbagai rasa seperti zebra ogura cake yang memadukan rasa vanila dan cokelat dalam satu potong kue. Kreasi ini tidak hanya lezat, tapi cantik secara tampilan mirip dengan motif kulit zebra berwarna hitam dan putih. Dengan teknik memanggang au bain marie atau hot water bath menjadikan tekstur zebra ogura cake makin fluffy, soft, dan jiggly. So, segera coba resep lengkapnya berikut ini!
Bahan Membuat Zebra Ogura Cake
Cara Membuat Zebra Ogura Cake
- Siapkan loyang dengan diameter 8 inci lalu olesi dengan mentega dan lapisi alasnya dengan baking paper.
- Kemudian siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air hingga ketinggian 1/3 bagian loyang.
- Masukkan loyang 8 inci ke dalam loyang berisi air kemudian masukkan ke dalam oven sambil dipanaskan hingga suhu 175 derajat celsius.
- Ayak tepung terigu, tepung tapioka, dan garam lalu campur menjadi satu.
- Di wadah lain, kocok kuning telur, 1 butir telur, minyak, susu, dan ekstrak vanili menggunakan whisk sampai rata.
- Tambahkan campuran tepung terigu ke dalam adonan telur lalu aduk lagi secara perlahan menggunakan spatula hingga halus, sisihkan.
- Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan rendah sampai berbusa lalu masukkan gula pasir dalam 3 tahap sambil dikocok dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak yang lembut.
- Ambil sedikit adonan putih telur lalu campurkan dalam adonan kuning telur dengan teknik folding secara perlahan.
- Setelah tercampur rata, masukkan sisa adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap sambil terus diaduk perlahan.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pasta cokelat untuk satu bagian lalu aduk rata.
- Keluarkan loyang dari oven lalu ambil loyang bagian tengah untuk diisi dengan adonan kue.
- Tuangkan 1/4 bagian adonan putih di tengah loyang lalu tambahkan 1/4 bagian adonan cokelat memutar mengelilingi adonan vanila ditengah loyang.
- Kemudian, tambahkan adonan putih dengan cara yang sama dan lanjutkan selang seling hingga membentuk motif kulit zebra.
- Setelah adonan habis, masukkan loyang ke dalam loyang berisi air lalu panggang selama 50-55 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari oven lalu tunggu beberapa menit, keluarkan dari loyang lalu dinginkan di rak pendingin.
- Selanjutnya, potong zebra ogura cake menjadi beberapa bagian lalu sajikan.
Tips Membuat Zebra Ogura Cake
- Gunakan telur bersuhu ruang. Jika sudah terlanjur masuk kulkas, diamkan telur selama minimal 30 menit sebelum digunakan.
- Pastikan wadah untuk adonan putih telur benar-benar bebas minyak supaya adonan bisa mengembang sempurna.
- Tambahkan 1/8-1/4 sdt air perasan jeruk lemon atau cream of tartar pada adonan putih telur supaya teksturnya lebih stabil.
- Pastikan adonan pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat supaya motif zebra yang terbentuk bagus dan cantik.
- Ketuk loyang 1-2 kali saja sebelum dipanggang untuk menghilangkan gelembung udara yang terjebak dalam adonan kue.
- Setelah keluar dari oven, balik loyang di rak lalu biarkan selama 20-30 menit. Cara ini akan membantu struktur cake tetap tegak, teksturnya lebih halus, dan tidak keriput.
- Supaya zebra layernya lebih pekat, wangi, dan tidak pahit sebaiknya gunakan cokelat bubuk dengan kualitas yang bagus.
Setelah dingin sebaiknya diamkan zebra ogura cake dalam lemari es semalaman. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam chiller. Keesokan harinya, tekstur zebra ogura cake akan lebih moist dan lebih enak. So, kamu tertarik mencoba kelembutan kue yang satu ini? Jangan lupa recook di rumah ya.
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
