Resep Zebra Ogura Cake, Super Soft dengan Motif yang Cantik

1. 70 gr tepung terigu serbaguna

2. 15 gr tepung tapioka

3. 5 butir kuning telur

4. 1 butir telur

5. 5 butir putih telur

6. 85 gr gula pasir

7. 60 ml minyak goreng

8. 65 ml susu

9. 1/4 sdt garam

10. 1 sdt ekstrak vanili

11. 2 sdt bubuk cokelat hitam yang dilarutkan dengan sedikit air

1. Siapkan loyang dengan diameter 8 inci lalu olesi dengan mentega dan lapisi alasnya dengan baking paper.

2. Kemudian siapkan loyang yang lebih besar dan isi dengan air hingga ketinggian 1/3 bagian loyang.

3. Masukkan loyang 8 inci ke dalam loyang berisi air kemudian masukkan ke dalam oven sambil dipanaskan hingga suhu 175 derajat celsius.

4. Ayak tepung terigu, tepung tapioka, dan garam lalu campur menjadi satu.

5. Di wadah lain, kocok kuning telur, 1 butir telur, minyak, susu, dan ekstrak vanili menggunakan whisk sampai rata.

6. Tambahkan campuran tepung terigu ke dalam adonan telur lalu aduk lagi secara perlahan menggunakan spatula hingga halus, sisihkan.

7. Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan rendah sampai berbusa lalu masukkan gula pasir dalam 3 tahap sambil dikocok dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak yang lembut.

8. Ambil sedikit adonan putih telur lalu campurkan dalam adonan kuning telur dengan teknik folding secara perlahan.

9. Setelah tercampur rata, masukkan sisa adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap sambil terus diaduk perlahan.

10. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan pasta cokelat untuk satu bagian lalu aduk rata.

11. Keluarkan loyang dari oven lalu ambil loyang bagian tengah untuk diisi dengan adonan kue.

12. Tuangkan 1/4 bagian adonan putih di tengah loyang lalu tambahkan 1/4 bagian adonan cokelat memutar mengelilingi adonan vanila ditengah loyang.

13. Kemudian, tambahkan adonan putih dengan cara yang sama dan lanjutkan selang seling hingga membentuk motif kulit zebra.

14. Setelah adonan habis, masukkan loyang ke dalam loyang berisi air lalu panggang selama 50-55 menit.

15. Setelah matang, keluarkan dari oven lalu tunggu beberapa menit, keluarkan dari loyang lalu dinginkan di rak pendingin.

16. Selanjutnya, potong zebra ogura cake menjadi beberapa bagian lalu sajikan.

1. Gunakan telur bersuhu ruang. Jika sudah terlanjur masuk kulkas, diamkan telur selama minimal 30 menit sebelum digunakan.

2. Pastikan wadah untuk adonan putih telur benar-benar bebas minyak supaya adonan bisa mengembang sempurna.

3. Tambahkan 1/8-1/4 sdt air perasan jeruk lemon atau cream of tartar pada adonan putih telur supaya teksturnya lebih stabil.

4. Pastikan adonan pas, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat supaya motif zebra yang terbentuk bagus dan cantik.

5. Ketuk loyang 1-2 kali saja sebelum dipanggang untuk menghilangkan gelembung udara yang terjebak dalam adonan kue.

6. Setelah keluar dari oven, balik loyang di rak lalu biarkan selama 20-30 menit. Cara ini akan membantu struktur cake tetap tegak, teksturnya lebih halus, dan tidak keriput.

7. Supaya zebra layernya lebih pekat, wangi, dan tidak pahit sebaiknya gunakan cokelat bubuk dengan kualitas yang bagus.

Setelah dingin sebaiknya diamkan zebra ogura cake dalam lemari es semalaman. Bungkus dengan plastik wrap dan simpan dalam chiller. Keesokan harinya, tekstur zebra ogura cake akan lebih moist dan lebih enak. So, kamu tertarik mencoba kelembutan kue yang satu ini? Jangan lupa recook di rumah ya.