6 Fakta Sourdough, Roti Fermentasi yang Bikin Badan Lebih Fit!

Salah satu keunggulan utama sourdough adalah lebih mudah dicerna dibanding roti biasa. Proses fermentasinya yang lama membuat protein dalam tepung, termasuk gluten, mulai terurai. Jadi buat kamu yang punya sensitivitas ringan terhadap gluten, sourdough bisa terasa lebih nyaman di perut.

Menurut beberapa penelitian, sourdough juga berfungsi sebagai prebiotik. Artinya, serat dalam roti ini bisa jadi makanan untuk bakteri baik di usus kamu. Bakteri baik ini penting banget buat menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Kalau kamu sering merasa ngantuk atau lemas setelah makan roti putih, coba deh ganti ke sourdough. Proses fermentasi alami dalam sourdough mengubah struktur pati dalam roti, sehingga tubuh menyerapnya lebih lambat.

Dampaknya? Gula darah kamu gak langsung melonjak drastis. Diketahui, sourdough punya indeks glikemik yang lebih rendah dibanding roti biasa. Jadi, cocok banget buat kamu yang lagi jaga kadar gula atau sedang dalam pola hidup sehat.

Sourdough bukan cuma enak dan mengenyangkan, lho, tapi juga bisa membantu menjaga jantungmu tetap sehat. Roti ini tinggi serat, terutama kalau dibuat dari tepung gandum utuh atau rye. Serat terbukti bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah, yang tentunya bagus buat kesehatan jantung.

Proses fermentasi dalam sourdough punya efek lain yang gak kalah penting: bikin nutrisi dalam roti lebih mudah diserap tubuh. Lactic acid bacteria yang terbentuk selama fermentasi menghancurkan asam fitat, yakni senyawa alami dalam biji-bijian yang biasanya menghambat penyerapan mineral.

Jadi, tubuhmu bisa lebih maksimal menyerap mineral penting seperti magnesium, folat, dan potasium. Hal ini jadi alasan kenapa sourdough bisa jadi pilihan roti yang lebih bernutrisi dibanding roti komersial biasa.

Pernah merasa lapar lagi padahal baru makan roti? Nah, sourdough bisa jadi solusinya. Karena kandungan serat dan struktur karbohidratnya yang berubah akibat fermentasi, roti ini bisa lebih lama dicerna tubuh. Artinya, kamu akan merasa kenyang lebih lama.

Dalam satu studi, diketahui tingkat rasa lapar pada orang yang mengonsumsi sourdough jauh lebih rendah dalam 45 hingga 240 menit setelah makan, dibandingkan mereka yang makan roti biasa. Cocok banget buat kamu yang lagi diet atau mencoba mengontrol porsi makan.

Sourdough juga dketahui mengandung antioksidan yang cukup tinggi, terutama karena adanya proses fermentasi yang memicu terbentuknya peptida tertentu. Antioksidan ini bisa bantu tubuh melawan radikal bebas, yang jadi pemicu berbagai penyakit kronis seperti kanker, penyakit jantung, hingga penuaan dini. Kandungan antioksidan ini juga bisa berperan penting dalam pencegahan penyakit seperti Alzheimer dan rheumatoid arthritis.

Sourdough bukan hanya sekadar roti kekinian dengan rasa asam yang unik. Di balik rasa khasnya, tersimpan banyak manfaat yang bisa bantu kamu hidup lebih sehat. Mulai dari membantu pencernaan, menjaga kadar gula darah, sampai bikin kenyang lebih lama, semuanya bisa kamu dapatkan dari sepotong sourdough.

Tapi ingat ya, sourdough bukan solusi instan. Tetap imbangi dengan pola makan seimbang dan gaya hidup sehat biar hasilnya maksimal. Dan buat kamu yang punya kondisi medis tertentu seperti celiac disease, sebaiknya tetap konsultasi dulu ke dokter sebelum rutin mengonsumsinya.

Kalau kamu belum pernah coba sourdough, mungkin ini saatnya kenalan lebih dekat sama roti fermentasi legendaris ini. Siapa tahu, jadi menu sarapan andalan kamu yang baru!