Amankah Makan Cumi-cumi Mentah?

01 Apr 2025, 20:03 WIB

Eka Amira Yasien

ilustrasi cumi-cumi mentah (freepik.com/rawpixel)

Intinya sih...

Cumi-cumi mentah tidak aman bagi kesehatan karena dapat menyebabkan infeksi bakteri dan parasit, serta keracunan makanan.
Makan cumi-cumi hidup-hidup merupakan bentuk kekejaman terhadap hewan dan dapat menyebabkan penderitaan yang tidak perlu.
Makan cumi-cumi dalam jumlah berlebih bisa menimbulkan masalah kesehatan seperti alergi dan keracunan merkuri.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Cumi-cumi adalah makanan laut yang populer di seluruh dunia. Cumi-cumi enak, serbaguna, dan relatif murah. Ini juga cocok disajikan dengan cara dipanggang, dibakar, direbus, dan dikukus.

Namun, ada juga yang lebih senang memakan cumi-cumi dalam bentuk mentah atau tanpa dimasak. Salah satu alasannya adalah karena seafood ini memiliki rasa yang lezat bahkan dalam bentuk mentahnya.

Misalnya, di Jepang cumi-cumi dimakan mentah sebagai sashimi. Yang lebih ekstrem lagi, di Thailand ada kuliner cumi-cumi dimakan hidup-hidup bersama dengan saus pedas. Kuliner ini dikenal sebagai "squid shot" dan sempat menjadi tren di TikTok pada akhir 2022.

Sebelum ikut-ikutan tren, ada baiknya kamu mencari tahu terlebih dahulu keamanan makan cumi-cumi mentah. Apakah ini benar-benar aman ataukah ada risiko kesehatan serius yang mengintai?

1. Amankah makan cumi-cumi mentah?

Makan cumi-cumi mentah tidak aman bagi kesehatan. Bukan hanya cumi-cumi, tetapi makanan laut lainnya juga sebaiknya tidak dimakan mentah.

Mengonsumsi makanan laut mentah akan memungkinkan bakteri Vibrio parahaemolyticus masuk ke dalam tubuh. Ini merupakan sejenis bakteri yang banyak ditemukan di lumpur laut. Jika bakteri ini masuk ke dalam tubuh, maka akan menyebabkan sakit perut, diare, dan keracunan makanan.

Dalam kasus yang serius, infeksi dapat menyebabkan tukak di lambung dan usus.

Selain bakteri, makanan laut mentah juga bisa mengandung parasit, seperti Anisakis spp. dan Diphyllobothrium. Parasit ini dapat menyebabkan mual, sakit perut, dan usus tersumbat.

2. Kejam bagi hewan

ilustrasi cumi-cumi segar (pixabay.com/Andreina Nacca)

Terlepas dari dampak buruk makan cumi-cumi mentah terhadap manusia, memakan cumi hidup-hidup merupakan bentuk kekejaman terhadap hewan.

Hewan ini akan merasakan sakit setiap kali bagian tubuhnya dilepas, terpotong, akibat kunyahan demi kunyahan. Belum lagi proses yang digunakan untuk mengonsumsi cumi-cumi tersebut.

Misalnya, di Thailand cumi-cumi hidup biasanya disajikan bersama saus pedas. Secara alami cumi-cumi akan mencoba menghirup cairan saus pedas.

Ini membuat cumi-cumi tersiksa karena seluruh tubuhnya terasa perih akibat saus pedas, sama seperti saat kamu mengoleskan cabai ke kulitmu yang terluka atau menghirup saus pedas.

3. Cara memasak cumi-cumi yang benar

Cara paling sehat dan manusiawi dalam mengonsumsi cumi-cumi adalah dengan memasaknya terlebih dahulu. Untuk membunuh bakteri dan parasit berbahaya, cumi-cumi harus dimasak secara menyeluruh dalam suhu di atas 70 derajat Celcius selama lebih dari dua menit.

Untuk menambah rasa dan dosis vitamin C, kamu direkomendasikan untuk menambah perasan jus lemon di atas cumi-cumi yang sudah matang.

Sebaiknya, olah cumi-cumi dengan cara dikukus, direbus, dipanggang, dibakar, atau ditumis karena lebih rendah lemak jenuh dan natriumnya dibandingkan dengan cumi goreng.

4. Manfaat cumi-cumi bagi kesehatan

ilustrasi cumi-cumi segar (freepik.com/topntp26)

Pada dasarnya, makan cumi-cumi memberikan banyak manfaat kesehatan. Ini karena makanan laut ini kaya akan nilai gizi. Berikut manfaat sehat konsumsi cumi-cumi:

Nilai gizi: Cumi-cumi tinggi kandungan protein, mineral, dan rendah kalori.
Tinggi protein dan rendah kalori: Cumi-cumi sangat baik bagi mereka yang ingin menambah asupan protein tanpa menambah berat badan. Satu porsi cumi-cumi 100 gram hanya mengandung 75 kkal kalori.
Tanpa karbohidrat: Siapapun yang sedang menjalani diet keto dapat memasukkan cumi ke dalam menu makanan karena tidak mengandung karbohidrat.
Sumber vitamin B12 dan B6: Vitamin ini dibutuhkan tubuh untuk kesehatan saraf dan darah serta untuk melindungi jantung dari stroke.
Sumber selenium dan vitamin E: Selenium bekerja dengan vitamin E dalam meningkatkan pertumbuhan dan kesuburan tubuh. Keduanya juga merupakan antioksidan yang diyakini berperan dalam melawan kanker dan membantu menghambat pertumbuhan tumor.

5. Risiko kesehatan cumi-cumi

ilustrasi cumi-cumi (pexels.com/Ronny Siegel)

Makan cumi-cumi dalam jumlah terlalu banyak berisiko menimbulkan berbagai masalah kesehatan. Risiko kesehatan utama dari cumi-cumi berasal dari kadar merkuri dan alerginya.

Berikut beberapa risiko kesehatan mengonsumsi cumi-cumi:

Alergi: Zat yang disebut tropomiosin kemungkinan besar menjadi penyebab beberapa orang alergi terhadap cumi-cumi. Siapa pun yang memiliki alergi kerang sebaiknya menghindari cumi-cumi.
Keracunan merkuri: Cumi-cumi dan makanan laut lainnya diketahui mengandung merkuri. Penumpukan merkuri dalam tubuh dapat menimbulkan bahaya yang serius, terutama bagi anak-anak.

Mengonsumsi cumi-cumi mentah bisa berisiko bagi kesehatan, dan memakannya hidup-hidup merupakan bentuk kekejaman terhadap hewan. Yang terbaik adalah memasaknya hingga matang sebelum mengonsumsinya. Yang tak kalah penting, hindari makan cumi-cumi secara berlebihan karena bisa menimbulkan risiko kesehatan.

Referensi
"Eating ‘squid shot’ could be harmful to your health." The Nation Thailand. Diakses Juni 2024.
"Here's why you should skip the 'Squid Shot' trend in Thailand." Mashable SEA. Diakses Juni 2024.
"Is Squid Healthy? Benefits and Risks You Need to Know." Livestrong.com. Diakses Juni 2024.
"7 Wonderful Health Benefits Of Squid Or Calamari." The Health Site. Diakses Juni 2024.
"Squid: Is It Good for You?" WebMD. Diakses Juni 2024.