Jarang Disadari, Ini Bahaya Mencuci Daging Ayam Mentah!

26 Jun 2023, 10:36 WIB

ilustrasi daging ayam mentah (freepik.com/freepik)

Hampir semua orang terbiasa mencuci olahan bahan mentah sebelum dimasak. Misalnya saja, membersihkan buah dan sayur di bawah air mengalir. Kebiasaan ini sebenarnya bertujuan untuk membersihkan kotoran yang menempel pada bahan makanan.

Nah, mencuci buah dan sayuran sebelum dikonsumsi memang sangat dianjurkan. Sebab, dapat membersihkan sisa-sisa pestisida serta kotoran lainnya, mengutip Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (CDC).

Namun, tak semua bahan makanan harus dicuci lebih dahulu, lho. Contohnya saja, daging ayam mentah yang justru tidak perlu dibersihkan dulu sebelum dimasak. Lalu, kenapa begitu, ya?

Bukankah mencuci ayam mentah di bawah air mengalir bisa membersihkan sisa-sisa kotoran yang menempel di daging? Tak perlu bingung, simak penjelasan lengkap mengenai bahaya mencuci daging ayam mentah berikut ini.

1. Mencuci daging ayam mentah bisa menyebarkan bakteri ke bagian dapur serta peralatan masak lainnya

ilustrasi daging ayam mentah (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Mencuci daging ayam mentah dilakukan oleh banyak orang dengan tujuan membersihkan kuman yang terdapat di daging. Sayangnya, kebiasaan inilah yang malah berpotensi mengancam kesehatan.

Dilansir Cleveland Clinic, ada dua jenis bakteri yang paling sering ditemui di daging ayam mentah, yakni Campylobacter dan Salmonella. Kedua mikroorganisme ini diketahui sebagai penyebab keracunan makanan serta diare.

Selain itu, bakteri tersebut tidak akan mati dengan mencucinya menggunakan air mengalir, mengutip Healthline. Alih-alih membersihkan, kebiasaan ini justru akan menyebarkannya ke bagian dapur serta peralatan masak lainnya.

Tak hanya itu, mikroorganisme ini juga bisa menempel di wastafel. Artinya, kebiasaan mencuci daging ayam mentah malah akan meningkatkan risiko keracunan makanan maupun diare.

2. Lalu, bagaimana cara membunuh bakteri yang terdapat di daging ayam mentah?

ilustrasi memasak ayam (pexels.com/e2ghost)

Berbagai olahan daging ayam memang sukses mengundang selera makan. Namun, dibalik kelezatannya, kamu harus benar-benar memastikan daging matang sempurna agar dapat membunuh bakteri di dalamnya.

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya jika ada bakteri Campylobacter serta Salmonella yang terdapat di daging ayam. Kedua mikroorganisme inilah yang menyebabkan keracunan makanan serta diare.

Dilansir Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), kamu perlu memasak daging ayam dengan suhu minimal mencapai 74 Celsius agar matang sempurna. Untuk mengetahuinya, kamu memerlukan termometer khusus memasak.

Selain itu, kamu juga bisa mengecek kematangannya melalui perubahan warna daging serta keempukannya. Daging ayam yang sudah matang akan berwarna putih, empuk dan terlihat juicy.

3. Tips menyimpan daging ayam mentah agar tidak terkontaminasi bakteri

ilustrasi menaruh daging ayam mentah ke dalam plastik kedap udara (freepik.com/freepik)

Jika disimpan dengan cara yang salah, daging ayam bisa terkontaminasi oleh bakteri yang justru berisiko mengancam kesehatan. Dirangkum dari CDC dan USDA, berikut tips lengkap menyimpan daging ayam mentah:

Cuci tanganmu menggunakan sabun dan air mengalir selama 20 detik. Lakukanlah kegiatan ini sebelum maupun sesudah kontak dengan daging ayam mentah
Hindari mencuci daging ayam mentah. Mencucinya hanya akan menyebarkan bakteri ke berbagai tempat yang terkena cipratan air
Jika daging ayam tak langsung di masak. Maka, bungkus daging ayam dengan menggunakan plastik wrap atau memasukkannya ke wadah kedap udara
Lalu, daging ayam yang sudah di wadah tertutup dimasukkan ke dalam freezer kulkas dengan suhu minimal di bawah 4 Celsius agar dapat bertahan beberapa hari
Jika daging ayam mentah beku ingin diolah, hindari mencairkannya di tempat terbuka atau di suhu normal. Hal ini berpotensi besar membuat bakteri berkembang biak dengan cepat
Untuk mencairkannya, pindahkan ayam yang ada di freezer ke bagian lemari es yang ada di bawah. Namun, cara ini membutuhkan waktu yang cukup lama
Cara cepat namun tetap aman untuk mencairkan daging ayam beku adalah merendamnya ke dalam baskom berisi air, mengutip Healthline. Akan tetapi, pastikan lebih dulu jika daging sudah dimasukkan ke dalam plastik kedap air.
Jangan lupa untuk mengganti air yang ada di baskom setiap 30 menit, hingga daging ayam beku mencair seluruhnya.

Dalam mengolah daging ayam mentah memang ada banyak yang harus diperhatikan. Mulai dari menghindari mencuci daging hingga memasaknya sampai benar-benar matang. Hal ini bertujuan untuk menghindari terkontaminasi oleh bakteri.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.