Beberapa orang meyakini minum teh setelah santap hidangan Lebaran sering dianggap bisa “menetralisir” lemak dari makanan seperti gorengan atau makanan bersantan. Namun, apa benar teh bisa langsung menghilangkan efek lemak?
Memang ada bukti bahwa komponen teh tertentu dapat membantu pencernaan dan sedikit mempercepat metabolisme lemak. Namun, efeknya tidak instan dan tidak menghilangkan lemak seketika. Untuk lebih memahaminya, terus baca, ya!
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa teh, terutama teh hijau dan teh hitam, mengandung senyawa aktif berupa polifenol, seperti katekin (EGCG), dan theaflavin. Senyawa ini diketahui dapat memengaruhi proses pencernaan lemak.
Katekin dalam teh hijau dapat membantu:
Menghambat proses emulsifikasi lemak.
Mengganggu pembentukan misel (yang penting untuk penyerapan lemak).
Mengurangi penyerapan lipid di usus halus.
Sementara itu, polifenol dalam teh hitam dapat membantu:
Menghambat enzim lipase pankreas (enzim pemecah lemak).
Meningkatkan pembuangan lemak melalui feses.
Membantu menurunkan kadar trigliserida dalam kondisi tertentu.
Artinya, teh memang bisa mengurangi sebagian penyerapan lemak, tetapi mekanismenya terjadi di tingkat metabolisme, bukan secara ajaib membersihkan lemak dari tubuh setelah makan.
Meski terdengar menjanjikan, tetapi penting untuk dipahami bahwa efek ini:
Tidak terjadi secara langsung setelah satu kali minum teh.
Lebih terlihat dalam konsumsi rutin jangka panjang.
Banyak dibuktikan pada studi hewan atau kondisi diet tinggi lemak.
Dengan kata lain, minum teh setelah makan makanan berlemak tidak otomatis membuat lemaknya hilang atau tidak terserap sama sekali.
Istilah “menetralisir lemak” sebenarnya kurang tepat secara ilmiah. Tubuh tidak bekerja seperti sistem yang bisa langsung dinetralkan oleh satu minuman. Yang terjadi adalah:
Teh mungkin menghambat sebagian kecil penyerapan lemak.
Tapi tubuh tetap menyerap kalori dari makanan tersebut.
Efek penurunan berat badan tetap bergantung pada pola makan dan aktivitas fisik secara keseluruhan.
Di balik anggapan bahwa teh membantu menetralisir lemak, ada hal lain yang justru sering terlewat, yakni teh bisa menghambat penyerapan zat besi jika diminum terlalu dekat dengan waktu makan.
Teh mengandung tanin, yaitu bagian dari polifenol yang dapat mengikat zat besi di saluran pencernaan. Ikatan ini membuat zat besi menjadi lebih sulit diserap oleh tubuh, terutama jenis zat besi non-heme yang banyak ditemukan dalam sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Sejumlah penelitian menunjukkan bahwa minum teh bersamaan dengan makan dapat menurunkan penyerapan zat besi secara signifikan, bahkan hingga lebih dari setengahnya. Efek ini tidak selalu terasa dalam jangka pendek, tetapi jika menjadi kebiasaan, bisa berkontribusi pada risiko kekurangan zat besi.
Banyak orang minum teh tepat setelah makan berat, termasuk makanan tinggi lemak seperti gorengan atau hidangan bersantan. Padahal, pada waktu yang sama, tubuh juga sedang menyerap berbagai nutrisi penting dari makanan, termasuk zat besi.
Agar tetap bisa menikmati teh tanpa mengganggu penyerapan nutrisi, coba cara ini:
Beri jeda sekitar 1–2 jam setelah makan sebelum minum teh.
Hindari minum teh berbarengan dengan makanan utama.
Saat makan, pilih air putih sebagai opsi yang lebih netral.
Pendekatan ini penting terutama bagi kelompok yang rentan kekurangan zat besi, seperti perempuan, ibu hamil, atau orang dengan pola makan rendah daging.
Minum teh setelah makan memang tidak sepenuhnya buruk, tetapi juga tidak bisa dianggap sebagai kebiasaan yang selalu sehat. Selain efeknya terhadap lemak yang tidak instan, ada risiko yang perlu diperhatikan, yaitu potensi gangguan penyerapan zat besi.
Referensi
Koo, Sung I., and Sang K. Noh. “Green Tea as Inhibitor of the Intestinal Absorption of Lipids: Potential Mechanism for Its Lipid-lowering Effect.” The Journal of Nutritional Biochemistry 18, no. 3 (February 11, 2007): 179–83.
Pan, Haibo, Ying Gao, and Youying Tu. “Mechanisms of Body Weight Reduction by Black Tea Polyphenols.” Molecules 21, no. 12 (December 7, 2016): 1659.
"Does sipping green tea after meals really help in weight loss?" Indian Express. Diakses Maret 2026.
Koo, Sung. “Green Tea as Inhibitor of the Intestinal Absorption of Lipids: Potential Mechanism for Its Lipid-lowering Effect.” The Journal of Nutritional Biochemistry 18, no. 3 (February 11, 2007): 179–83.
"Drinking Tea Right After Meals - Is It Good Or Bad?" Lybrate. Diakses Maret 2026.