The Bear (2022) berhasil meraih penghargaan Best Television Series - Musical or Comedy dari Golden Globe Awards 2024. Serial ini berkisah tentang Carmy dan rekan-rekannya yang memugar restoran The Original Beef of Chicagoland menjadi The Bear.
Ada beberapa istilah yang kerap muncul selama The Bear season 1 dan 2 mengudara. Supaya kamu gak bingung, yuk, cari tahu makna dari istilah-istilah tersebut sebelum menyaksikan The Bear season 3!
The Original Beef of Chicagoland adalah nama restoran yang dikelola oleh Michael "Mikey" Berzatto (Jon Bernthal). Setelah ia meninggal, restoran ini dikelola oleh sang adik, Carmen "Carmy" Berzatto (Jeremy Allen White).
Restoran ini menjual menu sederhana, seperti kentang goreng dan roti lapis daging. Sayangnya, The Original Beef of Chicagoland hanya ada di musim pertama The Bear (2022) saja.
Di musim kedua, Carmy dan Sydney Adamu (Ayo Edebiri) bekerja sama untuk melahirkan restoran baru. Namun, restoran tersebut berganti nama menjadi The Bear.
Ternyata nama The Bear itu sudah disiapkan oleh Carmy dan Mikey 5 tahun sebelumnya. Di episode 6, dua bersaudara ini pernah berencana membuat restoran waralaba bernama The Bear.
Di musim pertama, Tina Marrero (Liza Colon-Zayas) kerap memanggil Carmy dengan sebutan Jeff. Bukan nama panggilan, Jeff adalah pelesetan dari kata chef.
Lalu di musim kedua, Tina mengubah nama panggilan tersebut menjadi Jeffry. Bisa dipastikan ini hanya sebutan, karena Carmy tidak memiliki unsur Jeffry dalam namanya.
Fine dining adalah gaya makan formal yang disediakan oleh restoran mewah. Pada musim pertamannya, The Original Beef of Chicagoland belum berkonsep fine dining.
Lalu The Bear yang mulai beroperasi di akhir season 2 mulai mengusung gaya fine dining tersebut. Sejak musim pertama, Sydney mengatakan ia ingin membuat restoran fine dining yang mampu meraih star atau bintang.
Chef adalah juru masak profesional yang bekerja di dapur atau restoran. Chef sendiri dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung dari tugasnya. Hierarki tertinggi di dapur adalah Chef of Cruisine (CDC) atau koki kepala. Di bawahnya adalah Sous Chef atau asisten CDC yang bertugas membuat saus hingga kaldu.
Selanjutnya adala Patissier yang bertugas membuat roti, kue, dan hidangan dessert lainnya. Ada juga Chef de Partie yang bertanggung jawab untuk kesediaan bahan, seperti daging. Istilah lain yang muncul di serial ini adalah Garde Manger yang bertanggung jawab atas hidangan dingin, seperti salad.
Saat adegan para karakter memasak di dapur, mereka kerap menyerukan kata "Corner" dan "Behind". Sebenarnya apa sih makna dari kedua kata dalam bahasa Inggris itu?
Makna dari corner adalah pojok. Kata ini kerap diserukan saat orang-orang yang bergerak di dapur akan melewati sudut dapur agar terhindar dari kecelakaan kerja. Kata behind atu belakang memiliki tujuan yang sama. Setiap orang yang lewat di belakang staf lain harus menyerukan kata tersebut agar menghindari tabrakan.
Pada The Bear (2022) episode pertama, Carmy menjelaskan salah satu aturan saat Sydney bergabung sebagai anak magang. Ia berkata family akan dilaksanakan setiap pukul 2 siang.
Kata ini mengacu pada family meal atau family style yang berarti momen makan bersama di sela jam kerja. Di musim pertama, staf The Original Beef of Chicagoland kerap menimati momen makan bersama, sesuai menu yang disajikan hari itu.
Station dalam bahasa Indonesia berarti stasiun. Kata ini mengacu pada tempat mereka memasak hingga menyajikan hidangan. Setiap chef biasanya bertanggung jawab atas stasiun masing-masing.
Di The Bear season 2 (2023) episode 10, Tina sempat mengatakan ia bertanggung jawab atas dua station. Hal ini berarti jika satu orang chef bisa bertanggung jawab lebih dari satu station.
Dilansir Uproxx, Hands berarti istilah ketika hidangan sudah ada di station dan siap dibawa keluar. Biasanya chef akan meminta pengantar makanan untuk mengantarkan hidangan tersebut kepada pelanggan.
Kata ini kerap digunakan Richard "Richie" Jerimovich (Ebon Moss-Bachrach) saat menyelesaikan pesanan di hari pembukaan The Bear. Pada awalnya, tugas ini dikerjakan oleh Sydney sebelum Carmy terjebak di lemari pendingin.
Dalam makna umum, surprise berarti kejutan. Sesuai dengan artinya, surprise selalu disiapkan oleh chef untuk pelanggan VIP di hari atau malam tersebut. Surprise yang disiapkan beragam, disesuaikan dengan keinginan dan kebutuhan dari pelanggan.
Non-negotiables adalah kata baru yang muncul di The Bear season 3 (2024). Kata-kata ini pertama kali dicetuskan oleh Carmy setelah kejadian ia terkurung di dalam kulkas saat pembukaan restoran The Bear.
Kata ini mengacu pada peraturan yang Carmy buat dan tidak bisa diganggu gugat. Sayangnya, Richie (Ebon Moss-Bachrach) dan Sydney menunjukkan ketidak setujuan atas Non-negotiables ini.
Doors berulang kali Sydney ucapkan selama The Bear 3 (2024) mengudara. Secara umum, Doors berarti pintu dalam jumlah banyak. Namun di The Bear 3 (2024) mengacu pada waktu dapur atau restoran mulai buka dan beroperasi.
Setiap dapur siap menerima pesanan, Sydney selalu mengucapkan kata Doors. Sedangkan chef yang lain akan membalas dengan kata-kata serupa, yaitu Doors.
Setelah ini, kamu akan lebih mudah memahami istilah di The Bear season 3 (2024). Apakah ada istilah lain yang masih membuatmu bingung?