3 Cara Mo Yeon Joo Menjaga Kualitas Restoran di Tastefully Yours
Mo Yeon Joo (Go Min Si) merupakan chef yang pandai menciptakan masakan yang sangat lezat di drakor Tastefully Yours. Meski mengelola restoran di gang sempit, kualitas masakannya setara dengan makanan fine dining. Saking enaknya, sampai membuat Han Beom Woo (Kang Ha Neul) ingin mengakuisisi restoran yang ia kelola.
Yeon Jo memang sangat idealis dalam menjaga kualitas masakan serta konsep restoran bernama Jungjae tersebut. Meski restorannya tidak menguntungkan dan bahkan nyaris bangkrut, Yeon Joo sangat kukuh mempertahankan idealisme yang ia yakini. Apa saja hal yang dilakukan Mo Yeon Joo demi menjaga kualitas restoran di drakor Tastefully Yours?
1. Sebisa mungkin membuat bahan baku makanan sendiri
Mo Yeon Jo bukan chef yang hanya menciptakan resep, memasak, dan memikirkan konsep plating. Ia juga sebisa mungkin membuat bahan baku sendiri, demi menjaga kualitas masakan. Di area belakang restoran, Yeon Jo memiliki kebun tempat dirinya menanam sayuran dan rempah. Ia juga tampak telaten menyemai benih kedelai yang akan digunakan untuk membuat tahu.
Selain mengurus kebun, Yeon Jo juga membuat berbagai macam bumbu dan saus. Salah satunya, ia membuat kecap asin dengan cara tradisional Korea. Meski menghabiskan banyak waktu, Yeon Joo sangat menghargai setiap proses mengolah makanan, dimulai dari menciptakan bahan baku yang berkualitas.
2.Yeon Joo tak memiliki menu khusus. Ia menyajikan makanan sesuai dengan ketersediaan bahan baku yang memenuhi standarnya
Mo Yeon Joo adalah chef yang amat perfeksionis. Ia hanya memasak sesuai dengan ketersediaan bahan baku. Oleh karena itu, ia tidak memiliki menu khusus setiap harinya.
Bahan baku yang digunakan Yeon Joo memang tidak selalu ada setiap harinya. Hal ini karena demi menjaga rasa dan kualitas makanan tetap sama, ia hanya menggunakan daging dan telur dari peternakan yang sama. Ia juga menggunakan cabai bubuk tanpa campuran apapun. Yeon Joo bahkan rela mendaki gunung untuk mendapatkan jamur dengan kualitas terbaik.
3.Meski bisnisnya tak menguntungkan hingga membuatnya kesulitan membayar sewa tempat, ia bertekad tetap mempertahankan konsep fine dining
Salah satu adegan di Tastefully Yours menunjukkan bahwa Yeon Joo kesulitan membayar sewa tempat. Meski pemilik properti berpendapat bahwa akan lebih menguntungkan jika Yeon Joo menjual makanan tradisional Korea, ia tetap bertekad untuk menjalankan restoran dengan konsep fine dining.
Meski begitu, kehadiran Han Beom Woo dan kritik pedasnya mengenai Mo Yeon Joo yang hanya fokus pada kualitas masakan tetapi tidak bisa mengelola restoran, membuatnya merenung. Apa yang akan Yeon Joo lakukan untuk tetap menjaga kualitas restorannya tapi bisa menghasilkan keuntungan? Apakah ia akan tetap bertahan dengan idealismenya? Temukan jawabannya di episdoe selanjutnya, ya!