Seo Eun Soo merupakan aktris Korea Selatan yang telah membintangi berbagai drama dengan genre dan cerita yang beragam. Beberapa proyek aktingnya diadaptasi dari karya populer, seperti webtoon maupun novel yang memiliki banyak pembaca. Terbaru, ia terlibat dalam drama Gift dengan memerankan Yoon Seo Jin, seorang guru olahraga yang bertanggung jawab atas tim bisbol sekolah.
Selain Gift, Seo Eun Soo juga pernah membintangi sejumlah drama adaptasi dengan karakter yang berbeda. Proyek-proyek tersebut memperlihatkan keterlibatannya dalam cerita yang berasal dari berbagai karya populer. Berikut deretan drama adaptasi yang dibintangi Seo Eun Soo, termasuk Gift sebagai proyek terbarunya.