5 Tips Masak ala Seong Jae The Legend of Kitchen Soldier
- Kang Seong Jae awalnya diragukan di Kamp Gangrim, tapi berhasil mengubah citra dapur dengan kemampuan memasaknya yang unik dan efektif.
- Ia membagikan lima tips praktis, mulai dari menghilangkan bau asam pada beras hingga menjaga keseimbangan rasa asin dalam masakan.
- Seong Jae menekankan pentingnya pemilihan bahan, bumbu sederhana, serta pengaturan suhu dan waktu agar hasil katsu renyah dan seimbang.
Kang Seong Jae (Park Ji Hoon) tiba-tiba dijadikan asisten koki di Kamp Gangrim karena punya latar belakang keluarga yang memiliki usaha warung makan. Namun, kedatangannya sempat diragukan para penghuni kamp lain karena sejak hari pertama ia sudah mendapat pin senyum yang menandakan kalau dirinya sedang depresi.
Meski begitu, Seong Jae justru berhasil membawa perubahan besar pada makanan di Kamp Gangrim yang sebelumnya terkenal gak enak. Dari cara memilih bahan sampai mengatur proses memasak, ia punya beberapa tips sederhana yang bikin hasil masakannya jadi lebih menarik. Ini dia sejumlah tips masak ala Seong Jae di The Legend of Kitchen Soldier yang bikin banyak orang mulai percaya sama kemampuannya.
1. Hilangkan bau asam pada beras lama dengan cuka
Seong Jae punya cara sederhana buat mengatasi beras yang sudah lama disimpan dan mulai mengeluarkan aroma kurang enak. Ia menggunakan cuka untuk membantu menghilangkan bau asam pada beras tersebut. Cara ini jadi solusi praktis supaya aroma nasi yang dimasak tetap lebih nyaman saat dimakan.
Selain itu, penggunaan cuka juga terlihat membantu menutupi bau tidak sedap yang muncul dari beras lama. Oleh karena itu, tips ini bisa dipakai saat kondisi beras di rumah sudah tidak terlalu baru, tetapi masih ingin tetap dimasak dengan hasil yang lebih layak dan tidak mengganggu aroma makanan lainnya.
2. Tambahkan air saat Masakan keasinan agar rasanya lebih seimbang
Dari pengalaman Seong Jae saat memasak, makanan yang terlalu asin ternyata masih bisa diperbaiki dengan cara yang cukup mudah. Ia memilih menambahkan air untuk membantu menetralkan rasa asin yang terlalu kuat. Dengan begitu, rasa masakan jadi lebih seimbang dan tidak terlalu menusuk di lidah.
Selain praktis, cara ini juga terlihat lebih aman dibanding langsung menambahkan bumbu lain yang malah bisa mengubah rasa utama masakan. Oleh karena itu, tips ini cocok dipakai saat proses memasak sudah terlanjur membuat makanan terasa terlalu asin dan perlu disesuaikan lagi supaya tetap nyaman dimakan.
3. Pilih daging berserat konsisten dan sedikit lemak agar rasa katsu lebih maksimal
Saat ingin membuat katsu, Seong Jae memperhatikan pemilihan daging terlebih dahulu sebelum mulai memasak. Ia memilih daging yang punya tekstur serat konsisten agar hasil potongannya tetap bagus dan nyaman dimakan. Selain itu, jumlah lemak pada daging juga tidak boleh berlebihan supaya hasil akhirnya terasa lebih pas.
Pemilihan bahan seperti ini terlihat penting karena bisa memengaruhi hasil katsu setelah dimasak. Oleh karena itu, sebelum masuk ke tahap membumbui atau menggoreng, memastikan kualitas dan tekstur daging jadi langkah awal yang perlu diperhatikan agar hasil masakan tetap memuaskan.
4. Gunakan lada dan garam secukupnya agar bumbu katsu tak terlalu mendominasi
Menurut Seong Jae, membumbui daging katsu sebenarnya tidak perlu terlalu banyak bahan. Ia cukup menggunakan lada dan garam halus supaya rasa daging tetap terasa tanpa membuat hasil akhirnya jadi terlalu asin. Selain itu, ia juga menekankan penggunaan garam halus, bukan garam kasar, agar bumbu bisa lebih merata pada permukaan daging.
Dengan penggunaan bumbu yang sederhana seperti ini, rasa katsu tetap seimbang dan tidak berlebihan. Karena itu, pemilihan jenis garam juga jadi hal penting yang perlu diperhatikan supaya hasil masakan tetap sesuai dan tidak merusak rasa utama dari dagingnya.
5. Atur suhu dan waktu membalik katsu agar hasilnya renyah
Saat menggoreng katsu, Seong Jae juga sangat memperhatikan suhu dan proses membalik dagingnya. Menurutnya, suhu saat menggoreng harus diatur dengan tepat supaya hasil matang lebih bagus dan tidak berlebihan di salah satu sisi. Selain itu, saat membalik katsu juga tidak boleh terlalu lama karena kedua sisi harus mendapatkan waktu yang seimbang.
Dengan cara itu, warna golden brown pada katsu bisa terlihat lebih merata sekaligus menghasilkan tekstur yang renyah. Proses menggoreng bukan cuma soal memasukkan daging ke minyak, tetapi juga perlu memperhatikan keseimbangan waktu dan suhu agar hasil akhirnya tetap maksimal.
Itulah beberapa tips masak ala Seong Jae di drama The Legend of Kitchen Soldier yang berhasil mengubah makanan di Kamp Gangrim jadi lebih enak dan mulai dipercaya banyak orang. Dari semua tips yang sudah dibahas, mana cara masak ala Seong Jae yang paling bikin kamu penasaran buat dicoba?
