Drama The Potato Lab mengadirkan kisah peneliti kentang yang jatuh hati pada atasannya di tempat kerja. Salah satu karakter yang cukup mencuri atensi dalam drama tersebut, yaitu So Baek Ho (Kang Tae Oh). Ia merupakan direktur dari pusat penelitian kentang tempat Kim Mi Kyung (Lee Sun Bin) bekerja.
Mulanya hubungan kedua kerap kali diliputi oleh konflik. Namun setelah berpacaran, So Baek Ho bisa dengan baik melawan Kim Mi Kyung yang punya sifat pemarah. Sebagai kekasih, So Baek Ho menunjukkan perhatian lebih layaknya cowok idaman seperti tujuh karakteristik berikut.