IWF 2021: 5 Tips Menulis Makanan Daerah dari Kevindra Soemantri

Saat hendak menulis tentang makanan daerah, penulis atau kritikus makanan tentu saja tidak boleh menggunakan preferensi pribadi. Menurut Kevindra Soemantri, penulis atau kritikus makanan profesional tidak hanya akan menulis soal enak dan tidak enak dalam tulisannya.

Enak dan tidak enak merupakan hal yang subjektif yang tidak boleh ada dalam tulisan tentang makanan daerah yang dicoba. Maka dari itu, selera pribadi tidak bisa menjadi patokan untuk menulis trivia tentang makanan daerah yang tidak familier di lidah.

Saat pertama kali mencoba makanan daerah, Kevindra Soemantri menyarankan kita untuk datang sebagai kanvas putih ke restoran, warung, atau gerobak yang akan dituju. Kita tidak boleh berekspektasi terlalu tinggi terhadap makanan daerah yang akan dicoba.

Datanglah tanpa ekspektasi apa-apa, sehingga saat makanan daerah tersebut tidak sesuai dengan selera kita, itu bisa menjadi hal wajar. Ibaratnya, kita tidak bisa menyalahkan lidah orang Manado yang tidak akrab cita rasa manis seperti orang Jawa Tengah.

Saat makanan daerah yang kita coba tidak sesuai dengan selera, kita tidak bisa mengatakan secara gamblang bahwa makanan daerah itu tidak enak kepada khalayak. Justru melalui pengalaman itu, kita harus menggali informasi atau melakukan riset kepada orang-orang yang familier dengan rasa tersebut.

Sebagai food writer, kita harus terus-menerus melakukan riset dengan mewawancarai orang-orang dari daerah tersebut. Tanyakan bagaimana bahan dan proses memasak yang berpengaruh terhadap rasa. Apakah makanan daerah tersebut memang memiliki cita rasa seperti itu atau tidak. 

Saat turun ke lapangan untuk mencoba makanan daerah, tanamkan juga rasa tanggung jawab pada tulisan. Jangan hanya karena tidak sesuai dengan selera, kita secara tidak langsung mengklaim makanan daerah tersebut tidak enak.

Dalam menulis soal makanan daerah, kita harus memahami etika yang berlaku. Menulis tentang makanan juga sama dengan menulis tentang politik. Hal itu karena hasil tulisan kita akan menjadi penentu nasib dari restoran atau warung yang bersangkutan.

Kevindra Soemantri memaparkan bahwa food writer juga harus memiliki kepekaan yang tinggi atau lebih sensitif terhadap cita rasa, terutama makanan daerah. Saat rasa dari makanan daerah yang dicoba tidak berterima, kita harus tanggap dan mempertanyakan hal tersebut secara-menerus.

Apakah hanya lidah saya atau seharusnya tidak begitu? Maka, jalan keluarnya tentu saja dengan terus melatih lidah kita dengan berbagai makanan daerah yang tidak familier. Semakin sering berlatih, kita akan terbiasa dengan berbagai rasa yang kita temui.

Seorang food writer sudah seharusnya banyak melakukan riset dan mengesampingkan preferensi pribadi dalam menulis. Sama halnya dengan menulis topik-topik lain, food writer juga memiliki etika atau aturan yang harus dipatuhi saat mendeskripsikan makanan.

IDN Times menggelar Indonesia Writers Festival 2021. Acara yang juga dikenal dengan IWF 2021 ini adalah pertemuan independen yang berkomitmen untuk memberdayakan Indonesia melalui bidang menulis. Acara dengan slogan Empowering Indonesians Through Writing ini dilangsungkan pada 25 hingga 30 Oktober 2021 melalui Zoom dan YouTube channel IDN Times.

IWF 2021 sendiri menghadirkan lebih dari 20 pembicara kompeten di berbagai latar belakang, seperti Gina S. Noer, AULION, Zarry Hendrik, Kevindra Soemantri, Sri Izzati, dan masih banyak lainnya. Simak terus keseruannya di situs idntimes.com, ya!