Eva Bachtiar, Pahlawan Sampah Makanan di Surabaya

Sampah makanan menjadi isu tersendiri terutama di kota besar seperti Surabaya, di mana kafe, restoran dan hotel tumbuh menjamur. Eva yang baru merantau ke Surabaya selama dua tahun menilai sudah semestinya Surabaya memiliki bank makanan untuk mengurangi jumlah makanan yang terbuang sia-sia.

Ia pun mengaku belajar untuk mendalami masalah sampah makanan dengan bergabung bersama sebuah organisasi yang sudah terlebih dulu terjun ke bidang tersebut. Dari sana ia bertemu dengan Dedhy yang memiliki visi dan misi sama. Kolaborasi, bukan aksi individual, membuat Garda Pangan mampu berdiri dan namanya kian dikenal.

Eva mengaku menghabiskan waktu sejak September 2016 hingga Juni 2017 untuk berdiskusi dengan Dedhy tentang bank makanan yang ingin mereka bentuk. Salah satu tantangannya adalah karena Eva bukan orang Surabaya, begitu juga dengan Dedhy yang merupakan warga Malang.

"Dari September 2016 sampai awal 2017 kita lebih banyak brainstorming soal konsepnya dulu. Kita seharusnya modelnya kayak apa. Itu digodok bener-bener. Sampai akhirnya Juni 2017 itu pertama kali ketemu restoran yang mau jadi mitra kita yang pertama. Restoran Tanak Melayu di Ngagel," kata alumni Institut Teknologi Bandung tersebut.

Garda Pangan melakukan food rescue pertama dengan mengambil sisa makanan dari restoran itu. "Food waste-nya gak rutin karena restoran Melayu kan rendang kalau disimpan malah tambah enak. Paling yang sisa kan sayur sama nasi. Jadi yaudah kita rescue dulu gak apa-apa, tapi jadinya harus nambahin lauk. Lumayan ada pengeluaran juga di situ. Tapi gak apa-apa start jalan dulu saja. Patungan sama Dedhy dan istrinya," ujar Eva.

Menjadi perempuan yang memiliki semangat sosial tinggi rupanya mendatangkan dilema tersendiri. Selain membesarkan Garda Pangan, ia juga memiliki dua komunitas lainnya di Surabaya. Salah satunya adalah Starside yang fokus memberikan edukasi untuk anak-anak.

Eva juga masih harus menjalani profesinya sebagai konsultan pertanian yang mewajibkannya bepergian ke luar kota setiap seminggu sekali. Masing-masing kegiatan menuntut perhatian darinya. Dampaknya justru buruk untuk stabilitas emosi Eva dan melenceng cukup jauh dari niat awal untuk berkontribusi terhadap lingkungan dan masyarakat yang tingkat kesejahteraannya di bawah rata-rata.

"Sampai di satu titik aku kontemplasi akhirnya. Kerjaanku 60 persen di luar kota, begitu di Surabaya aku harus ngerjain tiga komunitas ini. Rescue tiap hari. Pokoknya tidur cuma beberapa jam. Efeknya aku kecapekan.

Karena kecapekan aku jadi gampang marah. Pacarku aku marah-marahin. Di kantor sering capek. Terus kayaknya aku makin lama jadi merasa 'Wah! Kalau kayak gini sih jatuhnya aku udah gak menikmati lagi ya,'" ucap alumni Indonesia Mengajar ini

Ia pun harus merelakan dua komunitas lainnya dan fokus kepada Garda Pangan. Meski Eva menyayangkan keputusan itu, tapi ia menyadari bahwa dirinya harus memilih. "Maksudnya aku kan memulai ini semua dengan passion gitu. Terus sekarang kalau aku jadi kecapekan dan gak menikmati dan jadi marah-marah, itu buat apa? Yaudah akhirnya memang harus ada yang dilepas. Simply gak bisa dapat semua," tambahnya.

Menjalankan food bank itu bukan sesederhana mengambil makanan sisa dari suatu tempat, kemudian menyalurkannya ke tempat lain. Butuh sensitivitas tinggi dalam prosesnya agar niat untuk membantu tidak menimbulkan masalah baru. Ini yang dipelajari Eva sejak awal.

"Kita semua belajar sejak awal. Aku sempat ketemu tukang becak. Ternyata pas disamperin, dia punya dua nasi kotak lagi. Karena gerakan bagi makanan juga lumayan banyak di Surabaya. Wah! Bisa jadi menumpuk, takutnya gak kemakan," kata Eva, memberikan salah satu contoh.

"Yang aku perhatiin kalau kita ngasih ke tukang becak, terus yang lainnya ngerubung tuh. Itu bisa jadi orang yang bener-bener membutuhkan cuma satu atau dua, yang lain cuma ikut-ikutan. Kita kan gak bisa mempertanggung jawabkan secara moral. Nah, dari situ kita perbaiki sistem. Kita harus assessment nih. Kita harus tahu karakteristik wilayah gimana."

Eva pun mengaku ingin bekerja sama dengan pemerintah Surabaya. Sayangnya, hingga saat ini Garda Pangan belum mendapatkan kesempatan untuk bertemu langsung dengan wali kota Tri Rismaharini. "Sering dengar kota Surabaya peduli dengan lingkungan. Harusnya bisa Pemkot diajak kerja sama. At least kalau ada event, bawa ke kita lah sisa-sisa nasinya. Tapi sejauh ini berusaha ngedeketin Bu Risma."

Bagi Eva dan Garda Pangan, dukungan pemerintah dalam menyelamatkan sampah makanan sangat penting. "Sekuat apapun kita berusaha, dorongan terbesar seharusnya dari pemerintah," ucapnya.