6 Macam Warna Jagung, Ada yang Lebih dari Satu Warna!
Jagung bukan lagi sayuran atau bahan makanan yang asing untuk kita semua, terutama jagung berwarna kuning yang mudah ditemukan di Indonesia. Mungkin beberapa dari kamu menjadikannya bahan makanan pokok sebagai pengganti nasi karena jagung juga mengandung karbohidrat.
Namun, kamu tahu gak sih kalau ada jagung selain warna kuning yang biasa kamu lihat atau konsumsi? Bahkan ada loh yang memiliki lebih dari satu warna! Yuk, simak berbagai macam jagung yang ada di dunia.
1. Jagung kuning
Merupakan jenis jagung yang berasal dari mutasi jagung putih, jagung kuning dapat ditemukan hampir di seluruh penjuru dunia. Warna kuning yang dimiliki jagung ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti kondisi tanah yang lembap dan mengandung air, sedikitnya tingkat nitrogen yang terserap oleh tumbuhan dan pigmen karotenoid.
Ketika bermutasi, jagung membutuhkan pigmen bernama karotenoid yang mengandung beta karoten. Beta karoten akan berubah menjadi vitamin A ketika masuk ke dalam tubuh, inilah alasan mengapa jagung berwarna kuning mengandung vitamin A
Jagung kuning terkenal memiliki beta karoten sepuluh kali lebih banyak daripada jenis jagung manis lainnya. Selain mengandung vitamin A, merujuk pada jurnal SpringOpen, jagung kuning juga memiliki antioksidan yang banyaknya hampir sama dengan jagung ungu.