Di antara jenis bawang yang ada, sweet onion dan yellow onion memiliki bentuk yang sangat mirip. Tak mudah untuk membedakan keduanya ketika belanja ke pasar namun tenang saja, keduanya bisa dibedakan dengan cara dilihat secara seksama.
Tak hanya bentuknya yang berbeda, keduanya juga memiliki cita rasa yang berbeda. Untuk itu perlu diperhatikan juga bagaimana cara memasak kedua bawang ini agar mendapatkan cita rasa yang cocok. Untuk lebih jelasnya, ini adalah beberapa perbedaan dari keduanya.
Dilihat dari bentuk luar, keduanya memiliki bentuk yang sangat mirip. Namun sweet onion memiliki ukuran yang besar di antara jenis onion lainnya. Selain itu, bentuknya lebih pipih atau gepeng dengan kulit yang sangat tipis sehingga perlu menekan jari untuk mengetahui kulit luarnya. Untuk warna, tergantung dengan varietas, ada yang putih ataupun kuning. Selain itu, bawang ini ringan dan renyah saat dimakan mentah.
Sedangkan yellow onion memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan sweet onion. Bentuknya bulat dengan kulit luar lebih tebal dengan warna kecokelatan serta warna putih gading pada bagian dalamnya. Yellow onion mengandung belerang yang dapat membuat menangis saat memotongnya.
Bicara soal rasa, seperti namanya sweet onion memiliki cita rasa yang manis. Bahkan beberapa varietas memiliki rasa sangat manis seperti buah sehingga memungkinkan untuk dimakan dalam keadaan mentah. Berbeda dengan bawang lain, rasa pedasnya tidak terlalu kuat. Dengan rasanya tersebut, sweet onion sangat cocok dibuat onion ring.
Berbeda dengan sweet onion, yellow onion memiliki rasa sepat dan pedas yang kuat sehingga sulit dimakan dalam keadaan mentah. Umumnya, yellow onion dimasak terlebih dahulu untuk mengeluarkan rasa manis dan melembutkan tekstur yellow onion.
Penyimpanan sangat penting diperhatikan agar kualitas hidangan bisa tetap terjaga. Umur simpan sweet onion tak terlalu lama dibandingkan dengan yellow onion. Hal ini disebabkan karena sweet onion memiliki kandungan gula dan air yang tinggi sehingga mudah rusak.
Oleh karena itu, jika disimpan di lemari es bisa bertahan selama 1-2 bulan. Namun jika sudah dipotong kemungkinan hanya bertahan seminggu di dalam lemari es. Pastikan terbungkus dengan tisu agar terhindar dari lembap sebelum penyimpanan. Selain itu, bisa juga simpan di ruang sejuk dan kering tapi masukkan ke stoking dan buat simpul pada setiap bawang ya.
Sedangkan yellow onion umur simpannya lebih lama dibandingkan sweet onion. Jika belum dipotong, cukup simpan di tempat yang sejuk dan kering agar tidak cepat membusuk. Namun jika sudah dikupas, dipotong ataupun sudah dimasak sebaiknya simpan di lemari es. Dengan kondisi ini yellow onion bisa bertahan sekitar seminggu.
Dibandingkan dengan yellow onion, sweet onion lebih sukar didapatkan. Untuk mendapatkan sweet onions sesuai dengan varietasnya tergantung dengan musim. Misalnya Vidalia onions bisa didapatkan pada bulan April hingga Juni, Walla Walla onions bisa didapatkan Juni sampai Agustus, Maui onions bisa didapatkan Mei hingga Desember, Texas sweet onions bisa didapatkan Maret hingga Juni sedangkan Oso sweet onions bisa didapatkan Januari hingga Maret.
Sedangkan yellow onion tumbuh di antara musim semi dan musim gugur. Namun karena permintaan yang tinggi dengan umur simpan yang lama, bawang ini bisa didapatkan sepanjang tahun.
Seperti disebutkan sebelumnya, rasa sweet onion yang manis dan memungkinkan untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah. Sweet onion bisa ditambahkan dalam sandwich ataupun salad serta enak juga dibuat onion ring.
Sedangkan yellow onion populer dengan rasanya yang kuat dan sepat. Oleh karena itu, sangat dianjurkan untuk dimasak terlebih dahulu sebelum dikonsumsi. Misalnya dengan cara menumis, karamelisasi ataupun dicampur pada hidangan yang butuh waktu agak lama untuk matang seperti sup. Masak bersama lemak atau minyak dengan api kecil bisa memicu proses karamelisasi sehingga bawang jadi lembut, manis dengan rasa dan tekstur berbeda dibandingkan saat mentah.
Perbedaan sifat dan rasa pada sweet onion dan yellow onion bisa jadi panduan terutama untuk kamu yang suka masak. Semakin mengerti sifat bahan yang digunakan maka semakin mudah padu padan pada hidangan.