Susu merupakan salah satu pangan yang mengandung berbagai zat gizi yang berguna untuk kesehatan tubuh. Terdapat berbagai jenis produk susu di pasaran, diantaranya susu Ultra High Temperature (UHT) dan pasteurisasi.
Jika dilihat sekilas, susu UHT dan pasteurisasi sangat mirip. Namun ternyata, terdapat perbedaan antara susu UHT dan pasteurisasi. Berikut perbedaannya:
Susu UHT dan pasteurisasi melalui proses pemanasan yang bertujuan untuk menghilangkan bakteri yang dapat menimbulkan masalah kesehatan yang terdapat didalam susu. Susu pasteurisasi mengalami proses pemanasan selama 15 detik dengan suhu 72º C, sedangkan susu UHT dipanaskan dengan suhu 138º C selama 2 detik.
Dengan proses pemanasan tersebut, masih terdapat bakteri yang hidup di dalam susu pasteurisasi namun jumlahnya tidak membahayakan untuk kesehatan sedangkan di dalam susu UHT sudah tidak terdapat bakteri lagi.
Selama proses pemanasan, susu pasteurisasi kehilangan 10 persen vitamin B1, 0-5 persen vitamin B6, 10 persen vitamin B12, 5 persen vitamin B9 dan 5-15 persen vitamin C.
Sedangkan susu UHT mengalami kehilangan 5-15 persen vitamin B1, 10 persen vitamin B6, 10-20 persen vitamin B12, 10-20 persen vitamin B9 dan 10-20 persen vitamin C.
Susu UHT dapat disimpan di dalam suhu ruang maupun di dalam lemari es, sedangkan susu pasteurisasi harus disimpan di dalam lemari es. Jika kamu membeli susu pasteurisasi, jangan lupa untuk siap sedia menyimpannya di dalam kulkas, ya.
Proses pemanasan susu UHT membuat tidak adanya bakteri di dalam susu sehingga susu UHT memiliki masa simpan yang lebih lama yaitu lebih dari 6 bulan, sedangkan susu pasteurisasi hanya memiliki masa simpan selama 10-21 hari.
Susu pasteurisasi memiliki rasa yang lebih mirip dengan susu segar sedangkan susu UHT memiliki rasa yang lebih matang.
Sekarang sudah tahu kan perbedaan susu UHT dan pasteurisasi? Pemilihan susu dapat disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Pastikan saat membeli susu UHT atau pasteurisasi untuk selalu membaca label di kemasan. Selamat meminum susu.