Niclas Fullkrug mengalami naik-turun karier dalam 7 tahun terakhir. Ia sempat gagal menyelamatkan Werder Bremen dari degradasi ke 2. Bundesliga pada 2020/2021. Fullkrug kemudian berperan penting dalam kembalinya Bremen ke Bundesliga usai mencetak 19 gol dalam 33 laga 2. Bundesliga 2021/2022. Ia memutuskan hengkang dari Bremen dan bergabung dengan Borussia Dortmund pada musim panas 2023. Kontribusinya dalam mencetak 15 gol dan 10 assist dalam 43 laga di semua kompetisi berperan penting dalam mengantarkan Dortmund mencapai final Liga Champions Eropa (UCL) 2023/2024.
Baru setahun bermain untuk Dortmund, ia langsung memutuskan pindah ke West Ham United pada musim panas 2024. Fullkrug dibeli dengan harga cukup mahal sebesar 27 juta euro atau Rp532 miliar. Namun, performanya tidak sesuai harapan akibat kerap kali menderita cedera dan hanya mencetak 3 gol dan 2 assist dalam 29 laga di berbagai ajang pada Juli 2024--Desember 2025. West Ham United kemudian meminjamkan Fullkrug kepada AC Milan selama 6 bulan pada Januari 2026. Ia berhasil mencetak gol perdananya untuk AC Milan kala menang 1-0 atas Lecce pada pekan ke-21 Serie A 2025/2026 pada 18 Januari 2026.
Selain ketiga pemain di atas, ada dua pesepak bola Jerman yang pernah mencetak gol untuk AC Milan. Kedua pemain tersebut, yaitu Karl-Heinz Schnellinger dan Malick Thiaw. Namun, mereka tidak menorehkan gol di Serie A. Schnellinger menorehkan tiga gol untuk AC Milan di Coppa Italia. Sementara itu, Thiaw menorehkan satu gol kala bermain untuk AC Milan di Liga Champions.