Resep Oseng Mercon Daging yang Pedas Khas Restoran Jogja
Siapa yang bisa menolak kenikmatan oseng mercon daging yang pedas dan meledak di mulut? Makanan khas Jogja ini memang punya ciri khas tersendiri, yaitu daging sapi empuk yang dimasak bersama cabai rawit dalam jumlah banyak. Meskipun terkenal pedas, justru sensasi inilah yang membuat oseng mercon selalu dirindukan banyak orang.
Seruanya, kini kamu bisa mencoba membuat makanan ini sendiri di rumah dengan cita rasa ala restoran Jogja. Tidak perlu khawatir soal teknik memasak, karena resep ini akan membimbing kamu dari awal hingga akhir. Bahan-bahannya pun cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar terdekat.
Nah, begini resep oseng mercon daging yang pedas khas restoran Jogja. Bisa kamu praktikkan untuk menu makan sehari-hari, nih!
Bahan Oseng Mercon Daging
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)
250 gram cabai rawit merah
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
Potongan daging dimasukkan ke dalam air mendidih bersama sedikit garam dan daun salam. Setelah empuk, daging ditiriskan dan dipotong kecil-kecil sesuai selera.
Cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dihaluskan sampai benar-benar lembut. Bumbu yang sudah halus kemudian disisihkan untuk ditumis.
Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu bumbu halus dimasukkan bersama serai dan lengkuas. Bumbu ditumis hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma harum.
Potongan daging diaduk rata bersama bumbu dan didiamkan sejenak agar bumbunya meresap. Proses ini dilakukan dengan api kecil agar daging tidak kering.
Setelah daging dan bumbu tercampur, air dimasukkan ke dalam wajan. Masakan dibiarkan mendidih hingga air menyusut dan bumbu semakin meresap.
Aduk rata bumbu sambil dicicipi untuk memastikan rasa pedas, gurih, dan manis seimbang. Jika rasa sudah pas, oseng dibiarkan mendidih sekali lagi. Masakan diaduk perlahan hingga minyak keluar dan daging terlihat berkilau.
Oseng mercon siap disajikan panas-panas bersama nasi putih hangat.
Tips Membuat Oseng Mercon Daging
Gunakan bagian daging yang berlemak sedikit agar tidak cepat kering saat dimasak.
Rebus daging dengan daun salam dan sedikit garam agar aromanya lebih sedap sejak awal.
Jika tidak terlalu tahan pedas, cabai rawit bisa dicampur dengan cabai merah keriting untuk rasa lebih bersahabat.
Masak dengan api kecil setelah air ditambahkan supaya bumbu meresap sempurna dan tidak cepat gosong.
Sudah siap mencoba tantangan rasa pedas dari oseng mercon daging ala Jogja ini? Siapkan tisu dan segelas es teh, karena sekali suap, kamu pasti ingin nambah lagi. Selamat memasak!
