Pelesiran ke Temanggung, sempatkan untuk mencicipi kuliner unik di daerah sini yang bernama ndas borok. Makanan yang bentuknya bulat, lebar, dan pipih ini terbuat dari singkong yang dikombinasikan dengan kelapa parut serta gula aren.
Melihat bentuknya yang mirip dengan makanan khas Italia bernama pizza, ndas borok dikenal juga dengan panggilan pizza jawa atau pizza temanggung. Banyak trivia menarik tentang ndas borok yang perlu kamu tahu. Simak ulasan selengkapnya berikut ini.
Berasal dari bahasa Jawa, ndas memiliki arti kepala. Sedangkan borok sendiri semacam luka pada kulit kepala yang disebabkan oleh infeksi sehingga meninggalkan ciri seperti melingkar, sedikit berwarna kehitaman, dan bagian tengahnya terbuka. Mendengarnya mungkin menjijikkan, tapi ndas borok jadi inspirasi penamaan dan perwujudan dari kuliner tersebut, lho.
Bila diperhatikan lagi, makanan ndas borok juga mendeskripsikan dari penyakit kulit pada kepala tersebut. Di mana, warna gula aren yang identik kecokelatan dan muncul pada adonan singkong diibaratkan dengan borok. Sedangkan adonan singkong sendiri, diibaratkan kulit kepala. Karena itu, ndas borok seperti menggambarkan perwujudan dari penyakit kepala dengan nama sama tersebut.
Menurut pendapat masyarakat setempat, terciptanya ndas borok terkait dengan mitos yang melekat dengan Gunung Sumbing. Konon, masyarakat Temanggung zaman dulu dilarang membawa bekal nasi ketika akan mendaki ke Gunung Sumbing yang lokasinya mencangkup Temanggung, Wonosobo, dan Magelang.
Sebenarnya, mitos yang hanya isapan jempol belaka ini sendiri tak berdasar alias tidak ada efeknya. Namun, masyarakat setempat mengaitkan jika mendaki gunung membawa bekal nasi pastinya harus segera dimakan agar tidak basi. Di sisi lain, ketika bekal nasi sudah dimakan sedangkan perjalanan pendakian pun cukup panjang, membuat pendaki bakal lapar lagi, dan kehabisan bekal.
Itulah kenapa adanya pelarangan membawa bekal nasi ketika mendaki dan menggantinya dengan bekal yang mampu mengenyangkan lama. Contohnya adalah makanan terbuat dari singkong, kelapa, dan gula aren yang kini dikenal dengan ndas borok.
Seperti sudah dijabarkan di paragraf awal, ndas borok sering dibilang pizza Jawa karena memang bentuknya mirip. Tampilan atasnya pun bak pizza yang memiliki topping, meskipun bercak atau warna cokelat yang timbul dikarenakan gula aren. Tahu tidak?
Cara penyajian ndas borok juga pada umumnya seperti pizza, lho. Di mana diirisnya seperti runcing di tengah dan melebar di akhir seperti membentuk segitiga. Tapi cara memotong seperti tidak wajib. Karena kamu bakal menemukan juga ndas borok yang diiris biasa. Ndas borok yang telah diiris biasanya diletakkan pada wadah seperti daun pisang.
Menyimak trivia seputar ndas borok, apakah bikin kamu jadi penasaran dengan kuliner ini? Di Temanggung kamu bisa menjumpai kuliner ini di pasar tradisional. Biasanya penjual ndas borok menjualnya sebagai menu sarapan pagi karena mengenyangkan banget.