Siapa sih, yang tak suka ayam goreng? Hidangan ayam goreng disukai oleh berbagai kalangan usia, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Terlebih jika teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam.
Memang ayam goreng merupakan olahan yang simpel. Namun, untuk membuat ayam goreng yang sempurna, tentu dibutuhkan tips khusus. Berikut ini penulis bagikan empat tips menggoreng ayam agar dagingnya juicy dan tak ada darah saat disantap. Disimak sampai selesai, ya.
Sebelum digoreng, potongan ayam harus dicuci terlebih dahulu dengan air yang mengalir hingga bersih. Lalu, tiriskan potongan ayam agar tidak ada lagi kandungan airnya. Kemudian, marinasi atau rendam potongan ayam dalam bumbu rempah-rempah.
Setelahnya, keringkan potongan ayam tersebut. Untuk mempercepat proses pengeringan pada potongan ayam kering yang sudah dimarinasi, kamu bisa menggunakan tisu. Caranya yaitu dengan menyiapkan piring. Lalu, letakkan potongan ayam di atasnya. Kemudian, tepuk-tepuk perlahan menggunakan tisu khusus makanan untuk menyerap sisa air yang mungkin masih terkandung di dalam potongan ayam. Karena jika dibiarkan, air dalam potongan ayam bisa membuat minyak memercik saat digoreng.
Untuk menghasilkan ayam goreng bertekstur krispi dan tahan lama, kamu bisa menambahkan tepung. Sayangnya, tak sembarang tepung bisa kamu gunakan. Meski tepung tempura dan tepung jagung juga bisa, tapi tepung terbaik untuk ayam goreng adalah tepung beras. Pasalnya, tekstur tepung beras itu lembut dan halus. Nantinya tepung beras tersebut hanya akan membantu menciptakan tekstur renyah pada ayam goreng buatanmu saja tanpa membuat tampilannya berubah menjadi ayam goreng tepung.
Cara melapisinya yaitu dengan ayak tepung beras di atas potongan ayam. Lalu balik-balik dan ratakan. Kemudian letakkan ayam yang sudah diberi tepung beras tersebut di atas ayakan. Selanjutnya ayak potongan ayam untuk mengurangi lapisan tepung yang mungkin terlalu banyak.
Teknik paling tepat yang digunakan untuk menggoreng ayam adalah shallow frying. Pada teknik tersebut, penggunaan minyak goreng hanya setinggi setengah makanan saja. Lalu potongan ayam harus dibolak-balik agar semua sisi berubah warnanya menjadi kecokelatan.
Wajan untuk menggoreng makanan dengan teknik shallow frying haruslah yang bentuknya datar. Sehingga, proses menggoreng pun bisa berlangsung lebih cepat. Selain itu, tekstur ayam pun menjadi lebih garing dan renyah, deh.
Guys, kunci utama agar ayam goreng buatanmu bisa enak dan tingkat kematangannya pas itu terletak pada permainan api. Jadi, sangatlah penting untuk kamu memperhatikan besar kecilnya api yang digunakan saat menggoreng ayam.
Sebelum proses menggoreng ayam dimulai, terlebih dahulu panaskan wajan dengan nyala api yang sedikit besar. Hal ini akan membuat tekstur kulit ayam menjadi krispi. Saat minyak mulai panas, masukkan potongan ayam satu per satu dengan hati-hati. Kemudian segera kecilkan nyala api hingga sedang agar potongan ayam tersebut tidak akan cepat gosong sementara daging belum matang. Tingkat kematangannya pun merata dan bagian daging tetap lembut.
Gimana, semua tips di atas sangat mudah diikuti, bukan? Sekarang kamu pun bisa menggoreng ayam agar teksturnya renyah dan tingkat kematangannya merata. Selamat mencoba, ya!