5 Fakta Gochugaru, Chilli Flakes dari Korea yang Jadi Bumbu Kunci
Kalian yang suka nonton drama Korea pasti tidak asing dengan aneka makanan khas Korea yang merah dan menggugah rasa penasaran akan rasanya, kan? Seiring tenarnya drama Korea, populer juga bahan makanan asal Korea yang membuat makanan Korea menjadi terasa pedas dan lezat ini, namanya adalah gochugaru.
Jangan bingung antara gochugaru dan gochujang ya. Gochujang berupa pasta cabai yang difermentasi, sedangkan gochugaru adalah bubuk cabai khas Korea yang juga menjadi bahan pembuatan gochujang.
Walaupun namanya bubuk cabai, tapi gochujang punya kepedasan yang sedang dan memunyai rasa kompleks yang cocok dengan aneka ragam masakan Korea. Nah, kalian yang suka masak-masak makanan pedas Korea dan sering pakai bumbu ini, harus tahu nih serba-serbi menarik mengenai gochugaru. Apa saja?
1. Bubuk cabai andalan masakan Korea
Gochugaru adalah serbuk cabai asal Korea yang biasanya hadir sebagai bumbu beberapa makanan pedas seperti kimchi, sundubu jigae, gochujang, dan lainnya. Rasa pedas dari gochugaru ini cenderung sedang atau medium dengan ada hint rasa manis dan smokey.
Dibanding dengan serbuk cabai lain seperti cayenne pepper, rasa gochugaru lebih mild. Kualitas dan tingkat kepedasan gochugaru berbeda-beda tergantung asal cabai dan kondisi budidaya cabainya.