5 Ide Olahan Kimpul yang Bisa Jadi Camilan di Rumah, Nikmat!
- Kimpul, umbi keluarga talas yang umum di Jawa dan Sumatra, bertekstur lembut serta bercita rasa netral sehingga fleksibel diolah menjadi camilan gurih maupun manis.
- Lima ide camilan berbahan kimpul meliputi keripik berbumbu, gethuk dengan kelapa parut, kroket berisi campuran sayur atau daging, serta perkedel berbumbu.
- Kimpul juga dapat ditambahkan ke adonan donat untuk menghasilkan tekstur empuk; pengolahannya menawarkan variasi menu rumahan sekaligus mengenalkan pangan lokal.
Kimpul mungkin belum sepopuler kentang, ubi, atau singkong di dapur masyarakat Indonesia. Padahal, umbi yang masih satu keluarga dengan talas ini sudah lama menjadi bagian dari pangan lokal di berbagai daerah seperti di Jawa dan Sumatra. Teksturnya yang lembut setelah dimasak dan cita rasanya yang cenderung netral, membuat kimpul mudah dipadukan dengan aneka bahan baik gurih maupun manis.
Kalau biasanya hanya direbus atau dikukus, sebenarnya kimpul bisa diolah menjadi berbagai camilan yang menggugah selera. Berikut lima ide menu olahan kimpul yang bisa kamu coba di rumah.
1. Keripik kimpul
ilustrasi keripik (pexels.com/Kurnia Ramadhan) Keripik kimpul adalah camilan renyah yang dibuat dari irisan tipis umbi kimpul, kemudian digoreng dengan bumbu gurih atau agak pedas. Selain untuk camilan, makanan ini pun sering dijadikan oleh-oleh khas sebuah daerah.
Cara membuatnya pun mudah. Kimpul yang sudah dibersihkan, diiris setipis mungkin, lalu rendam dalam air garam agar bersih dan tidak gatal. Setelah direndam, irisan kimpul digoreng hingga kering. Setelah matang, taburi bumbu sesuai selera seperti keju, balado, jagung bakar, atau barbeque.
2. Gethuk kimpul
ilustrasi gethuk (pexels.com/Riki Risnandar) Gethuk merupakan makanan tradisional khas Jawa yang terbuat dari singkong dan disajikan bersama taburan kelapa parut. Kimpul pun bisa menjadi bahan utama membuat gethuk serta menawarkan perpaduan rasa manis, gurih, dan lembut.
Kimpul yang sudah dikupas dan dicuci bersih, dikukus hingga empuk dan matang. Setelah matang, masukkan kimpul ke dalam wadah yang ditambah dengan gula pasir dan garam. Tumbuk campuran tersebut hingga halus dan tercampur rata. Padatkan adonan ke dalam loyang atau cetakan, potong-potong getuk sesuai selera, dan taburi dengan kepala parut di atasnya sebelum disajikan.
3. Kroket kimpul
ilustrasi kroket (pexels.com/Leonardo Aquino) Kimpul kukus yang dihaluskan bisa menjadi pengganti kentang untuk membuat kroket. Kamu bisa mencampurkannya dengan tumisan wortel, ayam cincang, atau daging asap, lalu bentuk bulat atau lonjong. Baluri dengan tepung panir sebelum digoreng hingga berwarna keemasan.
Tekstur kimpul yang lembut menghasilkan isian kroket yang creamy, sementara bagian luarnya tetap renyah. Kamu bisa menyajikannya dengan saus sambal, cabai rawit, atau mayones agar rasanya makin nikmat.
4. Perkedel kimpul
ilustrasi perkedel (pexels.com/Su La Pyae) Selain kentang, kimpul juga cocok menjadi bahan membuat perkedel. Kupas dan cuci bersih kimpul, kemudian dikukus hingga empuk, dan dihaluskan. Lalu, campurkan bawang putih, bawang merah goreng, daun bawang, merica, dan telur sebagai pengikat.
Setelah itu, goreng hingga kedua sisinya berubah warna menjadi kecokelatan. Perkedel kimpul pun sudah matang dan siap dinikmati untuk camilan maupun pelengkap lauk makan siang.
5. Donat Kimpul
ilustrasi donat (pexels.com/Jamaludin Muh) Jika bosan dengan donat kentang, coba gunakan kimpul sebagai bahan tambahan adonan. Kimpul halus membuat tekstur donat tetap empuk serta lembut, meski sajiannya sudah dingin.
Cara membuatnya pun cukup mudah. Campurkan kimpul yang sudah dikukus dan dihaluskan dengan tepung terigu protein tinggi, ragi instan, gula, susu bubuk, telur, dan sedikit air atau susu cair. Uleni hingga setengah kalis, lalu masukkan mentega dan garam.
Setelah adonan kalis, diamkan sekitar 45 - 60 menit hingga mengembang dua kali lipat. Bentuk adonan menjadi donat, diamkan kembali sekitar 15 menit, lalu goreng dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Kamu bisa langsung menikmatinya atau ditambah topping seperti parutan keju maupun gula halus.
Kimpul membuktikan bahwa bahan pangan lokal tidak harus selalu disajikan dengan cara tradisional. Dengan sedikit kreativitas, umbi sederhana ini bisa berubah menjadi aneka camilan yang menggugah selera dan cocok dinikmati seluruh keluarga. Selain membantu mengenalkan kembali kekayaan pangan Indonesia, mengolah kimpul juga menjadi cara sederhana untuk menghadirkan variasi menu di rumah.
