5 Jenis Saus BBQ khas Korea, Lezat Jadi Cocolan!
Korea dikenal dengan hidangan barbekyunya yang lezat dan menggugah selera. Selain karena menggunakan daging berkualitas, rahasia kelezatannya juga terletak pada saus yang digunakan. Saus BBQ ini dibuat dari campuran bumbu dan rempah pilihan yang menjadikan hidangannya semakin kaya rasa.
Saus BBQ bisa digunakan untuk marinasi daging sebelum dipanggang ataupun sebagai cocolan. Jenis sausnya sangat beragam dan masing-masing punya keunikan tersendiri. Berikut ini saus BBQ khas Korea yang bisa kamu temukan di Negeri Gingseng. Pernah coba salah satunya?
1. Ssamjang
Ssamjang bisa dinobatkan sebagai rajanya saus BBQ Korea karena saus ini yang paling sering digunakan dalam hidangan barbekyu. Memadukan pasta kedelai fermentasi (doenjang), gochujang pedas, minyak wijen, biji wijen, bawang putih, dan daun bawang, saus yang ini memiliki cita rasa yang kaya dan kuat.
Ssamjang biasanya digunakan sebagai saus celup untuk daging panggang yang dibungkus dengan daun selada atau perila. Rasa ssamjang yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuatnya menjadi pendamping yang sempurna untuk barbekyu khas Korea.
2. Gochujang
Gochujang adalah saus pedas yang terbuat dari cabai merah, beras ketan, fermentasi kedelai, dan garam. Rasanya pedas, manis, dan sedikit asin. Gochujang merupakan bumbu dasar pada banyak makanan Korea, seperti bibimbap, tteokbokki, sundubujiggae, yangyeom chicken, dan tentunya BBQ Korea.
Dalam hidangan barbekyu, gochujang biasanya digunakan sebagai bumbu marinasi daging BBQ untuk memberikan rasa pedas yang khas dan tampilan yang menggugah selera. Selain itu, gochujang juga bisa dijadikan saus cocolan yang lezat.
3. Saus wijen dan garam
Perpaduan antara minyak wijen dan garam dapat menghasilkan saus BBQ Korea yang gak kalah lezat. Kombinasi ini menawarkan cita rasa yang gak sekuat gochujang atau ssamjang, sehingga kelezatan alami dari daging dapat lebih menonjol.
Minyak wijen juga memberikan aroma khas yang bisa menetralkan bau amis pada daging, membuat hidangan jadi lebih menggugah selera. Saus yang terbuat dari minyak wijen dan garam ini biasanya disajikan sebagai dipping sauce yang nikmat.
4. Doenjang
Doenjang adalah pasta kedelai fermentasi yang memiliki rasa umami yang kuat dan sedikit asin. Saus ini gak hanya digunakan dalam sup dan rebusan, seperti doenjang jjigae atau sup miso, tetapi juga sebagai saus BBQ yang memberikan cita rasa yang kaya pada daging panggang.
Doenjang dapat dicampur dengan bahan lain seperti bawang putih, jahe, dan cabai untuk menciptakan cita rasa yang lezat dan beraroma. Kamu bisa menggunakan deonjang sebagai saus marinasi atau cocolan daging panggang yang rasanya sama-sama lezat.
5. Saus galbi
Saus ini khusus digunakan untuk merendam daging iga (galbi) sebelum dipanggang. Terbuat dari campuran kecap asin, gula, bawang putih, jahe, dan pir Korea yang diparut, saus galbi memberikan rasa manis, gurih, dan sedikit asam pada daging iga.
Proses marinasi ini membuat daging menjadi empuk dan penuh dengan cita rasa yang khas. Untuk hasil yang lebih maksimal, marinasi galbi selama minimal 30 menit sampai bumbunya meresap ke dalam.
Setiap saus BBQ Korea memiliki karakteristik dan cita rasa yang unik, menjadikannya pilihan sempurna untuk melengkapi hidangan barbekyu. Kalau kamu ingin merasakan pengalaman barbekyu khas Negeri Gingseng yang autentik, pastikan untuk mencoba kelima jenis saus ini!
