5 Kesalahan Mengolah Terong yang Bikin Rasanya Kurang Lezat, Pernah?

Kesalahan pertama yang paling sederhana dalam mengolah terung adalah dalam memilih terong. Memilih terung yang masih terlihat segar sangatlah penting. Cara melihat terong yang segar cukup dengan memperhatikan kondisinya.

Pilih terung yang masih berwarna cerah atau warna aslinya. Sebaiknya hindari memilih terung yang sudah dalam kondisi keriput, lembek, dan ada memarnya. Itu tandanya terung sudah tidak layak kamu konsumsi.

Terung sangat mudah menyerap minyak, karena sifatnya sama seperti spon yang akan langsung menyerap bahan apa pun. Maka dari itu, jangan sesekali menggorengnya dengan minyak terlalu banyak.

Jika ingin menumisnya, kamu perlu merebusnya terlebih dahulu selama 5 menit. Setelah itu, kamu bisa menumisnya dengan menambahkan sedikit minyak di atas wajan. Kamu juga bisa memanggang terung dengan mengolesi minyak pada permukaan terung secukupnya. Metode ini akan menghasilkan cita rasa terung yang enak.

Pemberian garam pada terung akan menambah cita rasa dan mempertahankan bentuknya ketika dimasak. Siapkan air dan tambahkan garam secukupnya, lalu rendam irisan terung dalam larutan garam selama 30 menit sebelum proses pengolahan selanjutnya. 

Pemberian garam juga berfungsi untuk mencegah terung menyerap begitu banyak minyak. Selain direndam, kamu juga dapat menaburkan garam secara langsung di atas irisan terung. Biarkan selama 30 menit dan bilas dengan air mengalir. Ini akan membuatnya terasa gurih dengan tekstur yang lebih kuat dan tidak lembek.

Keseimbangan rasa adalah kunci. Jadi, jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit memberikan bumbu rempah-rempahnya. Kamu mungkin akan tergoda untuk melapisi dan mengisi terong dengan banyak saus tomat, keju, dan bumbu rempah-rempahan. 

Jika dilakukan secara berlebihan, hal ini justru akan menutupi rasa asli dari terung itu sendiri. Selain itu, hidangan terung akan menjadi lengket dan cepat lembek nantinya. Untuk itu, gunakan bumbu tambahan hanya sebagai pelengkap dan menyempurnakan terung saja, bukan menutupi seluruh permukaannya. 

Terung yang kurang matang saat dimasak akan menghasilkan rasa yang kurang enak. Maka, kamu harus memperhatikan kematangannya saat memasak. Ini akan bergantung pada variasi ukuran dan cara pemotongannya. 

Terung membutuhkan waktu 15-25 menit untuk matang sepenuhnya. Jika terung sudah diangkat saat kurang matang, maka terung akan terasa pahit. Masaklah minimal 15 menit pada terong yang diiris tipis. Hindari memasaknya terlalu lama agar terung tidak gosong. 

Mengolah terong memang tidak terlalu sulit jika kamu sudah mengetahui caranya dengan tepat. Meski terlihat sepele, terong termasuk sayuran yang sangat mudah berubah warna jika tidak diolah dengan tepat. 

Teksturnya dapat berubah menjadi yang lembek saat goreng dengan minyak yang berlebih. Untuk menghindari hal tersebut, sebaiknya hindari lima kesalahan mengolah terung seperti penjelasan di atas. Masakan terungmu akan terasa lebih lezat dan menarik. Jangan salah mengolahnya lagi, ya!