Lengkuas sudah menjadi salah satu bumbu idola di dalam aneka masakan khas Indonesia. Rempah ini memiliki kandungan rasa yang kuat dan condong mempunyai sensasi pedas bila dibandingkan dengan bumbu lainnya.
Keberadaan lengkuas jadi krusial terutama untuk menciptakan aroma masakan yang sedap. Bahkan ada lima lauk makan serba goreng dengan bumbu lengkuas yang selalu jadi hidangan andalan di dalam negeri. Apa saja?
Bicara soal lengkuas, makanan pertama yang selalu terlintas di pikiran adalah ayam goreng. Kenikmatan daging ini akan semakin tajam dan bikin ketagihan, karena bumbu yang dipakai cukup melimpah saat dimasak.
Bumbu dasar dalam pembuatan masakan ini terdiri dari lengkuas, bumbu kuning, dedaunan aromatik, dan perasa. Semua bahan mesti dimasak sampai air surut. Setelah itu tinggal goreng dan sajikan bersama sangrai lengkuas.
Kikil adalah salah satu bagian dari daging sapi yang bisa kamu dapatkan dengan harga lebih ekonomis. Bahan masak tersebut mempunyai perpaduan tekstur yang kenyal dan bisa jadi sangat empuk bila proses pemasakannya tepat.
Ada banyak sekali teknik memasak kikil yang dianjurkan. Salah satunya digoreng bersama bumbu lengkuas. Cara pembuatannya pun mirip dengan olahan sebelumnya, serta sama-sama memerlukan bumbu kuning dan lengkuas yang nantinya dijadikan bumbu sangrai.
Beralih ke hidangan ekonomis lainnya, salah satu bahan baku yang juga juara ketika dimakan bersama bumbu lengkuas adalah tempe. Berbeda dari dua komponen sebelumnya, bahan ini cenderung lebih lembut dan singkat dimasak.
Proses perebusan tempe pakai bumbu kuning dan lengkuas pun tidak perlu selama yang lain. Tinggal diamkan beberapa saat, kemudian goreng sampai tempe matang dan kecokelatan. Lalu goreng sisa bumbu rebusan tersebut untuk ditambahkan ke makanan.
Paru menjadi jeroan sapi yang paling diminati untuk dijadikan lauk makan bersama nasi hangat. Tekstur dan rasanya yang unik, bikin sajian ini selalu ditunggu oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, apalagi jika dimasak dengan lengkuas.
Bahan-bahan serta proses pemasakan hidangan juga mirip akan masakan sejenis. Terdapat dua kali pengolahan makanan, yang masing-masing disertai percampuran antara bumbu kuning dan lengkuas, demi menghasilkan rasa serta aroma yang sedap.
Bebek sering kali dihadirkan apabila sudah bosan dengan olahan ayam. Daging dari makanan ini tidak kalah gurih dan lezat, sehingga cocok sekali jika dimasak bersama bumbu lengkuas untuk menghilangkan aroma amisnya.
Mirip dengan yang lain, daging bebek perlu direbus terlebih dahulu untuk membuat bumbu kuning meresap dengan baik. Setelah itu, tinggal goreng sampai bebek matang sempurna. Serta sajikan makanan bersama sisa bumbu yang telah dimasak sampai kering.
Bumbu lengkuas adalah salah satu warisan cita rasa yang perlu dijaga dalam tradisi masakan ala Indonesia. Makanan apa pun akan disulap menjadi tambah nikmat karena keberadaan rempah tersebut. Kamu sudah pernah mencoba buat salah satu hidangan di atas, belum?